Tajine de poulet aux épices

Bienvenue sur mon blog culinaire où je partage avec vous mes recettes favorites, trucs et astuces pour ravir vos papilles et celles de vos invités. Aujourd’hui, je vous propose une recette exquise qui fera voyager vos sens : le Tajine de poulet aux épices. Ce plat, riche en saveurs et en couleurs, est parfait pour ceux qui apprécient les mélanges sucrés-salés et les arômes envoûtants des épices. Que vous soyez un cuisinier amateur ou un chef confirmé, ce tajine saura vous séduire par sa simplicité et son goût authentique.

Ingrédients

• 1,5 kg de poulet
• 1,2 kg de carottes
• 100 g de raisins secs
• 100 g d’amandes mondées
• 6 abricots secs
• 4 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
• 1 c. à café de graines de coriandre
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 1 bâton de cannelle
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 50 cl de bouillon de volaille
• 5 cl d’huile d’olive
• Sel et poivre

Ustensiles de cuisine nécessaires

• Un plat à tajine ou une grande cocotte
• Un couteau bien aiguisé
• Une planche à découper
• Une cuillère en bois
• Un mortier et un pilon (optionnel)

Préparation

1. Commencez par préparer le poulet : désossez-le et découpez sa chair en gros morceaux (cuisses, ailerons, blancs). Pelez et hachez finement l’ail, puis épluchez et émincez les oignons. Pilez les amandes et les graines de coriandre grossièrement.
2. Chauffez l’huile d’olive dans le plat à tajine ou la cocotte sur feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer pendant environ 10 minutes, en veillant à ce qu’ils soient bien colorés de tous les côtés. Retirez le poulet et réservez.
3. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés et les amandes pilées jusqu’à ce qu’ils prennent une belle coloration. Remettez ensuite le poulet, ajoutez l’ail, le bouquet garni, le cumin, les graines de coriandre, le bâton de cannelle, et la muscade. Salez et poivrez à votre convenance, puis mélangez bien. Versez le bouillon de volaille et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes, en remuant de temps à autre.
4. Pendant que le poulet mijote, épluchez et coupez les carottes en rondelles. Après les 25 minutes, incorporez les carottes, les raisins secs et les abricots coupés en petits morceaux. Poursuivez la cuisson pendant 25 minutes supplémentaires à feu doux.
5. Servez votre tajine bien chaud, idéalement accompagné de semoule de blé saupoudrée de cannelle.

Conseils et astuces

• Pour un tajine moins sucré-salé, remplacez les abricots secs par des olives vertes ou du citron confit. Si vous souhaitez accentuer la note sucrée, ajoutez des dattes ou un filet de miel.
• N’hésitez pas à varier les épices selon vos goûts : ras el-hanout, paprika ou curry jaune peuvent offrir de nouvelles saveurs à votre plat.
• Pour une cuisson parfaite, veillez à maintenir un feu doux et à couvrir votre plat, permettant ainsi aux arômes de bien se mélanger et à la viande de devenir tendre et savoureuse.

Conservation

Ce tajine se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Vous pouvez également le congeler si vous souhaitez le déguster plus tard.

Accompagnement

Bien que traditionnellement servi avec de la semoule, ce tajine peut également être accompagné de riz ou de pain croustillant pour saucer le délicieux bouillon.

Temps de préparation

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 60 minutes
• Total : 90 minutes

Valeurs nutritionnelles (par portion)

• Calories : 420
• Lipides totaux : 14g
• Gras saturés : 2g
• Cholestérol : 186mg
• Sodium : 1513mg
• Glucides totaux : 49g
• Fibres alimentaires : 5g
• Sucres : 6g
• Protéines : 24g

FAQ

Puis-je utiliser un autre type de viande pour ce tajine ?
Absolument, le tajine est très versatile. Vous pouvez utiliser de l’agneau, du bœuf ou même du poisson, en ajustant le temps de cuisson en fonction.

Comment puis-je rendre ce plat végétarien ?
R : Remplacez le poulet par une variété de légumes robustes comme des courgettes, des aubergines et des pois chiches pour une version végétarienne tout aussi savoureuse.

Puis-je préparer ce tajine à l’avance ?
Oui, ce plat se bonifie avec le temps. Vous pouvez le préparer un jour à l’avance et le réchauffer doucement avant de servir.

J’espère que cette recette vous inspirera et apportera un peu de chaleur et de saveurs orientales à votre table. N’hésitez pas à partager cette recette et à vous abonner à mon blog pour plus de délices culinaires. Bon appétit !

Print