Description
Découvrez comment réaliser un délicieux tajine de poulet aux épices, parfait pour un repas convivial et savoureux.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1,5 kg de poulet
- 1,2 kg de carottes
- 100 g de raisins secs
- 100 g d’amandes mondées
- 6 abricots secs
- 4 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- 1 c. à café de graines de coriandre
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1 bâton de cannelle
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 50 cl de bouillon de volaille
- 5 cl d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Commencez par préparer le poulet : désossez-le et découpez sa chair en gros morceaux (cuisses, ailerons, blancs). Pelez et hachez finement l’ail, puis épluchez et émincez les oignons. Pilez les amandes et les graines de coriandre grossièrement.
- Chauffez l’huile d’olive dans le plat à tajine ou la cocotte sur feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer pendant environ 10 minutes, en veillant à ce qu’ils soient bien colorés de tous les côtés. Retirez le poulet et réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés et les amandes pilées jusqu’à ce qu’ils prennent une belle coloration. Remettez ensuite le poulet, ajoutez l’ail, le bouquet garni, le cumin, les graines de coriandre, le bâton de cannelle, et la muscade. Salez et poivrez à votre convenance, puis mélangez bien. Versez le bouillon de volaille et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes, en remuant de temps à autre.
- Pendant que le poulet mijote, épluchez et coupez les carottes en rondelles. Après les 25 minutes, incorporez les carottes, les raisins secs et les abricots coupés en petits morceaux. Poursuivez la cuisson pendant 25 minutes supplémentaires à feu doux.
- Servez votre tajine bien chaud, idéalement accompagné de semoule de blé saupoudrée de cannelle.
Notes
- Pour un tajine moins sucré-salé, remplacez les abricots secs par des olives vertes ou du citron confit. Si vous souhaitez accentuer la note sucrée, ajoutez des dattes ou un filet de miel.
- N’hésitez pas à varier les épices selon vos goûts : ras el-hanout, paprika ou curry jaune peuvent offrir de nouvelles saveurs à votre plat.
- Pour une cuisson parfaite, veillez à maintenir un feu doux et à couvrir votre plat, permettant ainsi aux arômes de bien se mélanger et à la viande de devenir tendre et savoureuse.