Moka à la Crème au Café

Introduction

Bienvenue, chers amateurs de pâtisserie, dans un voyage culinaire où tradition et gourmandise se rencontrent pour éveiller vos papilles. Aujourd’hui, je suis ravi de partager avec vous une recette intemporelle, le Moka à la crème au café, une merveille qui allie la douceur du biscuit moelleux à l’intensité du café. Cette recette est une célébration de saveurs et de textures, parfaite pour ceux qui cherchent à impressionner leurs invités ou à savourer un moment de pure indulgence.

Pour Qui Cette Recette Est-elle?

Que vous soyez un novice en pâtisserie ou un chef chevronné, ce moka saura vous charmer. Il est idéal pour les occasions spéciales, les réunions familiales ou simplement pour ajouter une touche d’élégance à votre table du dimanche. Suivez-moi dans la création de cette œuvre d’art culinaire qui promet de laisser une impression mémorable.

Ingrédients

Pour le biscuit :

• 6 œufs
• 150 g de sucre en poudre + 20 g pour le moule
• 50 g de farine tamisée
• 50 g de fécule de pomme de terre
• 20 g de beurre (pour le moule)
• Une pincée de sel

Pour la crème au beurre :

• 250 g de beurre mou
• 2 œufs
• 200 g de sucre en poudre
• 4 cuillères à soupe d’extrait de café
• 75 g d’amandes effilées

Matériel de Cuisine Nécessaire

• Un moule à manqué (23 à 26 cm de diamètre)
• Une jatte
• Un fouet
• Une spatule
• Une casserole
• Une grille de refroidissement
• Une poêle

Préparation

1. Préchauffage et Préparation du Moule : Commencez par préchauffer votre four à 150°C (th 5). Beurrez et sucrez votre moule à manqué.
2. Confection du Biscuit : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Dans une jatte, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Incorporez la farine et la fécule, puis adoucissez la préparation avec un peu de blancs en neige avant d’intégrer délicatement le reste.
3. Cuisson : Versez la pâte dans le moule et enfournez pour une heure. Laissez refroidir le biscuit démoulé sur une grille.
4. Création de la Crème au Beurre : Pour la crème, mélangez les œufs et le sucre au bain-marie jusqu’à dissolution du sucre, puis hors du feu, continuez à remuer jusqu’au refroidissement. Incorporez progressivement le beurre mou, puis l’extrait de café pour obtenir une crème lisse.
5. Assemblage : Découpez le gâteau refroidi en deux, imbibez chaque disque de sirop au café, étalez la crème sur une base, recouvrez avec le second disque, puis habillez le tout avec la crème restante et les amandes grillées.

Conseils et Variations

• Variations : Pour une touche originale, vous pouvez ajouter des copeaux de chocolat noir entre les couches ou garnir le moka de fruits rouges.
• Conservation : Ce moka se conserve au réfrigérateur dans un conteneur hermétique. Veillez à le sortir un peu avant la dégustation pour profiter pleinement de ses saveurs.

Accompagnements Suggérés

Ce délicieux moka se marie à merveille avec un thé léger ou un café pour en exalter les saveurs.

FAQ

Puis-je remplacer l’extrait de café ?

Oui, une alternative est d’utiliser du café très fort ou du café soluble dilué pour une saveur plus intense.

Comment obtenir un biscuit moelleux ?

Le secret réside dans le fouettage des jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse et l’incorporation délicate des blancs en neige.

Temps de Préparation

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 60 minutes
• Total : 90 minutes

Valeurs Nutritionnelles (par portion)

• Calories : 420
• Lipides Totaux : 14g
• Lipides Saturés : 2g
• Cholestérol : 186mg
• Sodium : 1513mg
• Glucides Totaux : 49g
• Fibres Alimentaires : 5g
• Sucres : 6g
• Protéines : 24g

Conclusion

Nous voici à la fin de notre aventure culinaire. Le Moka à la crème au café est une œuvre d’art qui ravit les sens et apporte une touche de raffinement à tout moment de partage. N’hésitez pas à partager cette recette avec vos proches et à vous abonner à notre blog pour ne rien manquer de nos futures créations gourmandes.

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