Tajine de poulet aux épices

Bienvenue, chers amateurs de gastronomie, sur notre blog culinaire où les saveurs se rencontrent pour créer des mélodies gustatives inoubliables. Aujourd’hui, nous vous invitons à un voyage sensoriel au cœur du Maroc avec une recette exquise : le Tajine de Poulet aux Épices. Un plat emblématique qui ravira vos papilles et vous transportera dans les ruelles parfumées de Marrakech.

Pour Qui ? Pourquoi ?

Ce tajine s’adresse à tous : que vous soyez un cordon bleu cherchant à diversifier votre répertoire ou un novice en quête d’une recette impressionnante mais abordable. Les saveurs complexes mais harmonieuses de ce plat sauront séduire tous les palais.

Ingrédients

• 1,5 kg de poulet
• 1,2 kg de carottes
• 100 g de raisins secs
• 100 g d’amandes mondées
• 6 abricots secs
• 4 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
• 1 c. à café de graines de coriandre
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 1 bâton de cannelle
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 50 cl de bouillon de volaille
• 5 cl d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Ustensiles de Cuisine

• Un plat à tajine ou une grande cocotte
• Un couteau bien aiguisé
• Un pilon
• Une cuillère en bois

Préparation Détaillée

1. Préparation du Poulet et des Aromates
   Commencez par désosser le poulet avec soin et coupez-le en gros morceaux. Pelez et hachez l’ail, puis émincez les oignons. Concassez les amandes et les graines de coriandre grossièrement.
2. Cuisson du Poulet
   Dans votre plat à tajine, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous côtés pendant environ 10 minutes. Retirez le poulet et réservez.
3. Sauter les Aromates
   Dans le même plat, faites revenir les oignons et les amandes jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée. Remettez le poulet, incorporez l’ail, le bouquet garni, le cumin, les graines de coriandre, la cannelle, et la muscade. Salez et poivrez à votre convenance et mélangez bien.
4. Mijotage
   Versez le bouillon de volaille et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes en remuant de temps en temps.
5. Ajout des Légumes et Fruits Secs
   Ajoutez les carottes coupées en rondelles, les raisins, et les abricots. Poursuivez la cuisson pendant 25 minutes supplémentaires à feu doux.

Notes et Astuces

• Pour une touche moins sucrée-salée, remplacez les abricots par des olives vertes ou du citron confit.
• Intensifiez la douceur avec des dattes ou un filet de miel.
• Variez les épices selon vos goûts : le ras el-hanout, le paprika ou le curry jaune sont de bonnes alternatives.

Conservation

Ce tajine se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un conteneur hermétique. Réchauffez doucement avant de servir.

Accords Mets et Boissons

Accompagnez ce plat d’un thé à la menthe ou d’un jus de fruits frais pour rester dans l’ambiance marocaine.

Temps de Préparation et Valeurs Nutritionnelles

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 60 minutes
• Temps total : 80 minutes
• Sert : 6 personnes
• Valeurs Nutritionnelles (approximatives) : Calories: 650 | Total Fat: 30g | Saturated Fat: 7g | Cholesterol: 150mg | Sodium: 600mg | Total Carbohydrates: 45g | Dietary Fiber: 10g | Sugars: 20g | Protein: 50g

FAQ

1. Puis-je utiliser un autre type de viande ?
   Absolument, le tajine est très versatile. Essayez avec de l’agneau ou du bœuf pour varier les plaisirs.
2. Puis-je réaliser ce plat sans plat à tajine ?
   Oui, une cocotte en fonte est une excellente alternative.
3. Comment savoir si le tajine est bien cuit ?
   Le poulet doit être tendre et les légumes fondants. Goûtez et ajustez la cuisson selon votre préférence.

Conclusion

Nous espérons que vous prendrez autant de plaisir à cuisiner ce tajine que nous à partager cette recette avec vous. N’hésitez pas à la partager sur vos réseaux sociaux et à vous abonner à notre blog pour ne manquer aucune de nos aventures culinaires.

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