Poulet Rôti à la Portugaise

Le poulet rôti est un classique indémodable de la gastronomie mondiale. Aujourd’hui, je vous propose de voyager jusqu’au Portugal avec une recette qui mélange tradition et saveurs audacieuses : le Poulet Rôti à la Portugaise. Cette préparation, emblématique de la richesse culinaire portugaise, se distingue par son utilisation généreuse d’épices comme le piri-piri et le paprika, ainsi que par une technique de marinade qui assure une viande juteuse et une peau croustillante à souhait. Parfait pour un repas en famille ou entre amis, ce plat promet de ravir tous les palais.

Pour qui est cette recette ?

Que vous soyez un cuisinier amateur à la recherche de nouvelles saveurs ou un fin gourmet désireux d’explorer la cuisine portugaise, ce poulet rôti répondra à vos attentes. Sa préparation simple mais riche en goût en fait un choix idéal pour les repas du weekend ou les occasions spéciales.

Pourquoi cette recette est formidable

Ce poulet rôti à la portugaise sort du lot grâce à sa marinade épicée et aromatique qui infuse la viande de saveurs intenses et profondes. De plus, la technique de cuisson en crapaudine permet une cuisson uniforme et réduit le temps passé au four, tout en garantissant une peau dorée et croustillante.

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 1 poulet fermier
• 0,5 citron
• 12 cl d’huile d’olive
• 12 cl de vin blanc sec
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à café de piri-piri
• 2 cuillères à soupe de paprika
• 1 feuille de laurier
• Sel

Ustensiles de cuisine nécessaires

• Un plat creux ou un sac de congélation pour la marinade
• Des ciseaux de cuisine
• Une planche à découper
• Un plat allant au four
• Une ficelle de cuisine (optionnel)

Préparation

1. Marinade : Commencez par préparer la marinade. Dans un plat creux, ou pour une imprégnation plus profonde, dans un sac de congélation, mélangez les gousses d’ail préalablement hachées, le piri-piri, le paprika, la feuille de laurier, l’huile d’olive et le vin blanc. Cette étape est cruciale car elle va non seulement attendrir la viande mais aussi l’imbiber des saveurs caractéristiques de ce plat.
2. Préparation du poulet : Avec des ciseaux de cuisine, retirez la colonne vertébrale du poulet pour pouvoir l’ouvrir en crapaudine. Cette technique permet au poulet de cuire de manière plus uniforme et d’absorber plus efficacement la marinade. Après avoir salé le poulet sur les deux faces, frottez-le avec le demi-citron. Cela aidera à dissoudre le sel et à ajouter une touche d’acidité agréable. Laissez le poulet reposer un instant avant de le placer dans la marinade. Pour un résultat optimal, laissez mariner au moins 1 à 2 heures, idéalement une nuit entière (12 heures).
3. Cuisson : Placez ensuite le poulet dans un plat allant au four et faites-le cuire à 190°C. Selon la taille du poulet, la cuisson prendra entre 50 minutes et 1 heure 15. N’oubliez pas d’arroser régulièrement le poulet avec la marinade pour une viande encore plus juteuse et une peau parfaitement croustillante.

Conseils et astuces

• Marinade : Pour une saveur plus intense, laissez mariner le poulet aussi longtemps que possible.
• Cuisson : Pour tester la cuisson, piquez la partie la plus épaisse du poulet. Si le jus qui s’en écoule est clair, le poulet est cuit.
• Servir : Accompagnez ce plat de pommes de terre rôties ou d’une salade fraîche pour un repas complet.

Conservation

Ce poulet se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique. Vous pouvez également le congeler pour prolonger sa durée de conservation.

Accord mets

Pour accompagner ce plat, optez pour un accompagnement léger comme une salade verte ou des légumes grillés pour équilibrer les saveurs épicées du poulet.

Temps de préparation

• Préparation : 20 minutes
• Marinade : 1 à 12 heures
• Cuisson : 50 minutes à 1 heure 15
• Total : 1 heure 10 minutes à 13 heures 35 minutes

Serves

6 personnes

Valeurs Nutritionnelles

Calories: 420 | Total Fat: 14g | Saturated Fat: 2g | Cholesterol: 186mg | Sodium: 1513mg | Total Carbohydrates: 49g | Dietary Fiber: 5g | Sugar: 6g | Protein: 24g

FAQ

Puis-je utiliser un autre type de piment que le piri-piri ? R : Absolument. Si vous ne trouvez pas de piri-piri, le piment de Cayenne ou tout autre piment rouge sec peut constituer un bon substitut.

Comment savoir si mon poulet est bien cuit ? R : La méthode la plus sûre est d’utiliser un thermomètre à viande. Le poulet est cuit lorsque la température interne atteint 74°C.

Puis-je préparer ce plat à l’avance ? R : Oui, vous pouvez mariner le poulet jusqu’à 24 heures à l’avance pour des saveurs encore plus développées.

En conclusion

Ce poulet rôti à la portugaise est plus qu’un simple plat ; c’est une invitation à découvrir les saveurs vibrantes et les traditions culinaires du Portugal. N’hésitez pas à partager cette recette et à vous abonner à notre blog pour plus de délices culinaires. Ensemble, explorons le monde une recette à la fois.

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