Ingrédients
ÉCHELLE
Pour le biscuit :
- 6 œufs
- 150 g de sucre en poudre + 20 g pour le moule
- 50 g de farine tamisée
- 50 g de fécule de pomme de terre
- 20 g de beurre (pour le moule)
- Une pincée de sel
Pour la crème au beurre :
- 250 g de beurre mou
- 2 œufs
- 200 g de sucre en poudre
- 4 cuillères à soupe d’extrait de café
- 75 g d’amandes effilées
Préparation
- Préchauffage et Préparation du Moule : Commencez par préchauffer votre four à 150°C (th 5). Beurrez et sucrez votre moule à manqué.
- Confection du Biscuit : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Dans une jatte, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Incorporez la farine et la fécule, puis adoucissez la préparation avec un peu de blancs en neige avant d’intégrer délicatement le reste.
- Cuisson : Versez la pâte dans le moule et enfournez pour une heure. Laissez refroidir le biscuit démoulé sur une grille.
- Création de la Crème au Beurre : Pour la crème, mélangez les œufs et le sucre au bain-marie jusqu’à dissolution du sucre, puis hors du feu, continuez à remuer jusqu’au refroidissement. Incorporez progressivement le beurre mou, puis l’extrait de café pour obtenir une crème lisse.
- Assemblage : Découpez le gâteau refroidi en deux, imbibez chaque disque de sirop au café, étalez la crème sur une base, recouvrez avec le second disque, puis habillez le tout avec la crème restante et les amandes grillées.
Notes
- Variations : Pour une touche originale, vous pouvez ajouter des copeaux de chocolat noir entre les couches ou garnir le moka de fruits rouges.
- Conservation : Ce moka se conserve au réfrigérateur dans un conteneur hermétique. Veillez à le sortir un peu avant la dégustation pour profiter pleinement de ses saveurs.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 60 minutes
Mots clés: gâteau moka au café, moka café crème
