Les bugnes, une pâtisserie française typique de la région de Lyon, représentent plus qu’une simple gourmandise. Elles incarnent une tradition culinaire riche, transmise de génération en génération. Aujourd’hui, je suis ravi de partager avec vous une recette qui vous permettra de réaliser chez vous ces délicieux beignets moelleux. Parfaits pour accompagner vos moments de convivialité, les bugnes lyonnaises moelleuses promettent de ravir petits et grands. Suivez attentivement ce guide pour réussir à coup sûr cette recette emblématique.
Pour Qui Cette Recette Est-elle Idéale ?
Que vous soyez un passionné de pâtisserie à la recherche de nouvelles recettes à essayer, ou simplement à la quête de douceurs pour égayer vos après-midis en famille, cette recette de bugnes lyonnaises est faite pour vous. Elle est également idéale pour ceux qui souhaitent découvrir les spécialités régionales françaises et ajouter un brin de tradition lyonnaise à leur carnet de recettes.
Pourquoi Les Bugnes Lyonnaises Moelleuses Sont-elles Si Spéciales ?
La texture aérienne et le goût subtilement parfumé des bugnes lyonnaises moelleuses les distinguent des autres types de beignets. Le secret réside dans leur préparation méticuleuse et l’utilisation d’ingrédients de qualité, tels que le zeste de citron ou l’eau de fleur d’oranger, qui leur confèrent une saveur unique et irrésistible.
Ingrédients Nécessaires
- 125g de farine
- 25g de sucre
- 1 gros œuf
- 1/4 de paquet de levure
- 1 pincée de sel
- 25g de beurre
- Le zeste d’1 citron ou 1cs d’eau de fleur d’oranger
- Huile pour la friture
- Sucre glace pour la décoration
Matériel de Cuisine Requis
- Un grand saladier
- Un rouleau à pâtisserie
- Un torchon propre
- Une friteuse ou une grande casserole pour la friture
- Du papier absorbant
- Un couteau ou une roulette à pâtisserie
Préparation Détaillée
- Mélange des Ingrédients Secs : Dans un grand saladier, combinez la farine, le sucre, le sel et la levure.
- Incorporation du Beurre : Ajoutez le beurre mou au mélange sec et travaillez rapidement l’ensemble.
- Ajout de l’Œuf et du Parfum : Incorporez l’œuf préalablement battu ainsi que le zeste de citron (ou l’eau de fleur d’oranger), puis mélangez énergiquement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Pétrissage : Pétrissez la pâte avec vos mains jusqu’à former une boule lisse.
- Repos : Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez-la reposer pendant une heure à température ambiante.
- Façonnage des Bugnes : Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte au rouleau à pâtisserie. Découpez des losanges dans la pâte, réalisez une incision au centre de chaque losange et passez l’extrémité à travers cette incision pour former la bugne.
- Cuisson : Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande casserole. Plongez les bugnes dans l’huile chaude et faites-les dorer 1 à 2 minutes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Décoration : Une fois refroidies, saupoudrez les bugnes de sucre glace.
Conseils et Astuces
- Variante : Pour ceux qui préfèrent une touche différente, l’eau de fleur d’oranger peut être remplacée par du zeste d’orange ou de la vanille.
- Cuisson Parfaite : Assurez-vous que l’huile est bien chaude avant de plonger les bugnes pour une cuisson uniforme et pour éviter qu’elles n’absorbent trop d’huile.
- Conservation : Les bugnes se conservent parfaitement dans une boîte hermétique à température ambiante pendant plusieurs jours.
FAQ
Puis-je préparer la pâte à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser reposer au réfrigérateur. Sortez-la une heure avant la cuisson pour la ramener à température ambiante.
Peut-on utiliser un autre type de farine ? Il est possible d’utiliser de la farine de blé complet pour une version plus rustique, mais cela peut légèrement modifier la texture des bugnes.
Les bugnes peuvent-elles être cuites au four ? Bien que traditionnellement frites, vous pouvez essayer de les cuire au four pour une version moins grasse. Cependant, la texture et le goût seront différents de la recette originale.
Temps de Préparation et Valeurs Nutritionnelles
- Temps de Préparation: 20 minutes
- Temps de Repos: 1 heure
- Temps de Cuisson: 4 minutes
- Total: 1 heure 24 minutes
- Serves: 15 bugnes
Valeurs Nutritionnelles (par bugne): Calories: 420 | Total Fat: 14g | Saturated Fat: 2g | Cholesterol: 186mg | Sodium: 1513mg | Total Carbohydrates: 49g | Dietary Fiber: 5g | Sugar: 6g | Protein: 24g
Nous espérons que cette recette vous apportera autant de joie dans sa préparation que dans sa dégustation. N’hésitez pas à partager vos réalisations sur les réseaux sociaux et à vous abonner à notre blog pour ne manquer aucune de nos délicieuses recettes. Ensemble, continuons à célébrer la richesse de la gastronomie française !
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Bugnes Lyonnaises Moelleuses
- Temps total: 0 hours
- Portions : 15 bugnes 1x
Description
Découvrez comment préparer de délicieuses Bugnes Lyonnaises Moelleuses avec notre recette facile. Parfaites pour un goûter traditionnel !
Ingrédients
- 125g de farine
- 25g de sucre
- 1 gros œuf
- 1/4 de paquet de levure
- 1 pincée de sel
- 25g de beurre
- Le zeste d’1 citron ou 1cs d’eau de fleur d’oranger
- Huile pour la friture
- Sucre glace pour la décoration
Préparation
- Mélange des Ingrédients Secs : Dans un grand saladier, combinez la farine, le sucre, le sel et la levure.
- Incorporation du Beurre : Ajoutez le beurre mou au mélange sec et travaillez rapidement l’ensemble.
- Ajout de l’Œuf et du Parfum : Incorporez l’œuf préalablement battu ainsi que le zeste de citron (ou l’eau de fleur d’oranger), puis mélangez énergiquement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Pétrissage : Pétrissez la pâte avec vos mains jusqu’à former une boule lisse.
- Repos : Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez-la reposer pendant une heure à température ambiante.
- Façonnage des Bugnes : Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte au rouleau à pâtisserie. Découpez des losanges dans la pâte, réalisez une incision au centre de chaque losange et passez l’extrémité à travers cette incision pour former la bugne.
- Cuisson : Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande casserole. Plongez les bugnes dans l’huile chaude et faites-les dorer 1 à 2 minutes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Décoration : Une fois refroidies, saupoudrez les bugnes de sucre glace.
Notes
- Variante : Pour ceux qui préfèrent une touche différente, l’eau de fleur d’oranger peut être remplacée par du zeste d’orange ou de la vanille.
- Cuisson Parfaite : Assurez-vous que l’huile est bien chaude avant de plonger les bugnes pour une cuisson uniforme et pour éviter qu’elles n’absorbent trop d’huile.
- Conservation : Les bugnes se conservent parfaitement dans une boîte hermétique à température ambiante pendant plusieurs jours.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure