Flan Pâtissier

Introduction

Amateurs de pâtisserie, je vous invite aujourd’hui à découvrir une version crémeuse et vanillée du traditionnel Flan Parisien. Cette recette, alliant la douceur de la crème et l’arôme envoûtant de la vanille, est une véritable invitation au plaisir. Suivez-moi dans cette aventure gourmande pour réaliser un flan pâtissier qui ravira vos papilles et celles de vos convives.

Ingrédients

• 250 g de beurre bien froid
• 315 g de farine
• 7 g de sel
• 155 g d’eau froide
• 1200 g de lait entier
• 60 g de sucre vanillé
• 1 gousse de vanille
• 6 œufs (gros calibre)
• 200 g de sucre
• 120 g de maïzena
• 300 g de crème fleurette (30%)

Matériel Nécessaire

• Un moule à charnière ou un cercle à entremets
• Une casserole
• Un fouet
• Un bol
• Un film alimentaire
• Un four

Préparation

1. Préparation de la Pâte : Commencez par préparer une pâte feuilletée avec le beurre, la farine, le sel et l’eau froide. Étalez-la et foncez un moule à charnière ou un cercle à entremets. Placez-le ensuite au congélateur.
2. Chauffage du Lait : Faites chauffer le lait avec le sucre vanillé et la gousse de vanille fendue en deux, sur feu doux.
3. Mélange des Œufs : Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le sucre et la maïzena jusqu’à obtenir un mélange homogène.
4. Cuisson de la Crème : Versez lentement le lait chaud dans le mélange d’œufs, tout en continuant de fouetter. Remettez ensuite la préparation sur feu doux, en remuant jusqu’à l’apparition des premières bulles. Cela signifie que la crème est prête.
5. Ajout de la Crème Fleurette : Incorporez délicatement la crème fleurette à la préparation. Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante.
6. Cuisson : Versez le mélange dans le fond de pâte feuilletée sorti du congélateur. Enfournez à 200°C pendant 25 minutes, puis augmentez la température à 230°C et laissez cuire encore 5 minutes pour une belle coloration dorée.

Conseils et Astuces

• Variante : Ajoutez un peu de zeste de citron dans la crème pour une touche d’acidité.
• Conservation : Ce flan se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours. Gardez-le dans un contenant hermétique pour préserver sa fraîcheur.
• Accompagnement : Servez ce flan avec un café ou un thé pour un goûter des plus délicieux.

Temps de Préparation

• Préparation : 30 minutes

• Cuisson : 30 minutes
• Temps Total : 1 heure
• Portions : 8 personnes

Valeurs Nutritionnelles (par portion)

• Calories: 450 kcal | Lipides Totaux: 20g | Lipides Saturés: 12g | Cholestérol: 160mg | Sodium: 350mg | Glucides Totaux: 55g | Fibres Alimentaires: 1g | Sucres: 30g | Protéines: 8g

FAQ

Q : Puis-je remplacer le sucre vanillé par de l’extrait de vanille ? R : Oui, mais ajustez la quantité selon l’intensité souhaitée. L’extrait est plus concentré que le sucre vanillé.

Q : Comment obtenir un flan bien lisse et sans grumeaux ? R : Assurez-vous de fouetter énergiquement les œufs avec le sucre et la maïzena, et incorporez le lait chaud progressivement.

Q : Peut-on faire cette recette sans crème fleurette ? R : La crème fleurette apporte une texture onctueuse, mais vous pouvez la remplacer par du lait entier pour une version plus légère.

Conclusion

Ce Flan Pâtissier Parisien est une véritable ode à la gourmandise. Sa texture crémeuse et son goût vanillé feront le bonheur de tous. N’oubliez pas de partager cette recette avec vos proches et de vous abonner à notre blog pour ne rien manquer de nos futures aventures culinaires. Et surtout, partagez vos réalisations avec nous !

Print