Description
Découvrez notre recette de tiramisu aux fraises et chocolat blanc, un dessert élégant et délicieux parfait pour impressionner vos invités.
Ingrédients
ÉCHELLE
Pour la base :
- 150 g de boudoirs
Pour la crème mascarpone :
- 500 g de mascarpone
- 3 jaunes d’œufs (de taille moyenne)
- 100 g de sucre
- 50 ml d’eau
Pour la trempette des boudoirs :
- 200 ml d’eau
- 50 g de sucre
Aussi :
- 120 g de fraises
- 100 g de chocolat blanc
- Jus d’un citron
Préparation
- Pasteurisation des jaunes d’œufs : Commencez par pasteuriser les jaunes d’œufs pour la crème mascarpone. Dans une casserole, combinez le sucre et l’eau. Faites chauffer à feu moyen en remuant fréquemment jusqu’à obtenir un sirop. Veillez à ne pas le caraméliser.
- Préparation de la crème mascarpone : Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec un fouet électrique, tout en incorporant progressivement le sirop de sucre chaud. Une fois les jaunes mousseux, ajoutez petit à petit le mascarpone, en continuant de fouetter, jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Trempette pour boudoirs : Mélangez l’eau et le sucre dans une assiette creuse pour préparer la trempette. Trempez rapidement les boudoirs un par un, sans les laisser s’imbiber outre mesure.
- Montage : Disposez une première couche de boudoirs trempés au fond de votre plat. Couvrez de crème mascarpone, puis ajoutez une couche de fraises tranchées finement et arrosées de jus de citron. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en finissant par une couche de crème.
- Finition : Faites fondre le chocolat blanc et versez-le sur le dessus du tiramisu. Pour un aspect plus esthétique, vous pouvez créer des motifs ou simplement étaler une couche uniforme.
- Réfrigération : Laissez reposer le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la préparation de se raffermir.
- Décoration : Avant de servir, décorez avec des fraises fraîches et des copeaux de chocolat blanc pour un effet visuel élégant et appétissant.
Notes
- Variations : N’hésitez pas à remplacer les fraises par d’autres fruits de saison pour varier les plaisirs. Des framboises ou des pêches seraient également délicieuses dans cette recette.
- Conservation : Ce tiramisu se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de le couvrir pour éviter qu’il n’absorbe les odeurs d’autres aliments.
- Présentation : Pour une présentation individuelle, vous pouvez monter le tiramisu dans des verrines, en alternant les couches de boudoirs, de crème et de fraises.