la tarte au citron meringuée ! Un classique indémodable de la pâtisserie française. Et quand il s’agit de la version de Cyril Lignac, on sait qu’on est en présence d’une recette exceptionnelle. Cette tarte est le parfait équilibre entre l’acidité du citron et la douceur sucrée de la meringue. Dans cet article, je vous dévoile tous les secrets pour réussir cette merveille à la maison.
Pour qui est cette recette ?
Cette tarte est pour tous ceux qui aiment les saveurs acidulées et sucrées. Elle est parfaite pour un dessert de fin de repas ou pour accompagner un thé l’après-midi. Sa texture crémeuse et son goût rafraîchissant en font un favori de tous les temps.
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Tarte Citron Meringuée de Cyril Lignac
- Temps total: 45 minutes
- Portions : 8 personnes 1x
Ingrédients
- Pâte sablée
- 4 citrons non traités
- 150g de sucre
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 3 blancs d’œufs
- 100g de sucre glace
Préparation
- La pâte sablée : Commencez par préparer votre pâte sablée en la pétrissant bien puis en la laissant reposer au réfrigérateur pendant une heure.
- La crème au citron : Pendant ce temps, zestez et pressez les citrons. Dans une casserole, mélangez le jus de citron, le sucre, les œufs et la Maïzena. Faites chauffer à feu doux tout en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- La meringue : Battez les blancs d’œufs en neige ferme. Ajoutez progressivement le sucre glace tout en continuant de battre.
- Assemblage : Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez-la avec une fourchette. Versez la crème au citron sur la pâte, puis ajoutez la meringue par-dessus.
- Cuisson : Enfournez à 180°C pendant 25 minutes.
Notes
- Pour une meringue encore plus aérienne, vous pouvez ajouter une pincée de sel ou quelques gouttes de jus de citron lors de la montée des blancs.
- Si vous n’avez pas de citrons non traités, assurez-vous de bien laver la peau avant de les zester.
Équipement nécessaire :
- Un moule à tarte
- Une casserole
- Un fouet
- Un zeste
- Un presse-agrumes
Conservation :
Conservez votre tarte au réfrigérateur et consommez-la dans les 48 heures pour une fraîcheur optimale.
Accompagnements :
Cette tarte se marie parfaitement avec un thé vert ou une infusion de camomille. Pour ceux qui préfèrent le café, un expresso serait idéal.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
FAQ :
- Puis-je utiliser du sucre vanillé ? Oui, vous pouvez remplacer une partie du sucre par du sucre vanillé pour une saveur différente.
- Comment conserver la tarte ? La tarte se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Quels autres agrumes puis-je utiliser ? Vous pouvez essayer avec des oranges ou des pamplemousses pour une variante de cette recette.
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