Tarte au Flan de Ma Grand-Mère

Bienvenue, chers passionnés de la pâtisserie et de la gastronomie ! Aujourd’hui, je suis ravi de partager avec vous une recette qui tient une place particulière dans mon cœur : la Tarte au Flan de ma grand-mère. Ce dessert, à la fois simple et réconfortant, est le parfait témoin des goûters d’antan et des réunions familiales empreintes de nostalgie.

Pour Qui est Cette Recette ?

Que vous soyez un cuisinier novice désireux de tenter une recette simple mais délicieuse, ou un pâtissier expérimenté à la recherche d’une saveur authentique et réconfortante, cette tarte au flan est pour vous. Elle convient particulièrement à ceux qui apprécient les desserts traditionnels et souhaitent recréer les saveurs de l’enfance.

Pourquoi Cette Tarte est Géniale ?

La tarte au flan de ma grand-mère est plus qu’un simple dessert. C’est une capsule temporelle qui vous transporte dans les cuisines d’antan, où chaque ingrédient est choisi avec soin et chaque étape est exécutée avec amour. Sa texture crémeuse et son goût vanillé en font une gourmandise irrésistible.

Ingrédients

• 1 rouleau de pâte brisée
• 3 œufs
• 100 g de sucre roux
• 1 sachet de sucre vanillé
• 80 g de farine
• 1 l de lait
• 2 cuillères à soupe de sucre (optionnel)
• Beurre (pour le moule)

Ustensiles Nécessaires

• Un fouet
• Un moule à tarte à bords hauts
• Une fourchette
• Une casserole
• Un bol

Préparation : Pas à Pas

1. Préchauffage : Commencez par préchauffer votre four à 180 °C (thermostat 5).
2. Infusion Lactée : Portez le lait à ébullition. Cette étape est cruciale pour infuser le lait de saveurs et assurer une texture onctueuse au flan.
3. Mélange Sucré : Pendant que le lait chauffe, battez les œufs entiers avec le sucre roux et le sucre vanillé. L’ajout de la farine à ce stade est essentiel pour épaissir la préparation et éviter les grumeaux.
4. Intégration du Lait : Versez le lait chaud en filet sur le mélange d’œufs, en remuant constamment au fouet. Cette technique permet d’obtenir une crème lisse et homogène.
5. Préparation du Moule : Beurrez généreusement un moule à tarte à bords hauts et disposez-y la pâte brisée. Piquer le fond avec une fourchette favorise une cuisson uniforme et empêche la pâte de gonfler.
6. Cuisson : Versez la préparation à flan dans le moule et enfournez pour 50 minutes. Surveillez la cuisson : si la pâte brunit trop rapidement, couvrez-la de papier aluminium.
7. Dernière Touche : Si désiré, saupoudrez de sucre roux quelques minutes avant la fin de la cuisson pour ajouter une touche caramélisée.
8. Refroidissement : Laissez la tarte refroidir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir.

Conseils et Variantes

• Pour une touche originale, ajoutez une pincée de cannelle ou de noix de muscade au mélange.
• Si vous préférez une base différente, la pâte sablée peut être une excellente alternative à la pâte brisée.
• La tarte peut être servie avec un coulis de fruits rouges ou une boule de glace à la vanille pour un contraste de saveurs et de températures.

Conservation

La tarte au flan se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Veillez à la couvrir d’un film alimentaire pour préserver sa fraîcheur et éviter qu’elle n’absorbe les odeurs des autres aliments.

Accords Mets et Boissons

Accompagnez cette tarte d’un thé léger ou d’un café pour un goûter traditionnel. Pour ceux qui préfèrent les boissons sans caféine, un jus de pomme artisanal ou une infusion de camomille compléteront à merveille ce dessert.

Temps de Préparation et Valeurs Nutritionnelles

• Temps de Préparation : 20 minutes
• Temps de Cuisson : 50 minutes
• Temps Total : 1 heure 10 minutes
• Portions : 6 personnes
• Valeurs Nutritionnelles (approximatives par portion) : Calories: 320 | Lipides totaux: 14g | Lipides saturés: 4g | Cholestérol: 120mg | Sodium: 200mg | Glucides totaux: 42g | Fibres: 1g | Sucres: 25g | Protéines: 8g

FAQ

Puis-je utiliser un lait végétal pour cette recette ? Oui, un lait d’amande ou de soja peut être utilisé, mais cela peut légèrement modifier la texture et le goût du flan.

Peut-on réaliser cette tarte sans sucre ajouté ? Il est possible de réduire la quantité de sucre ou d’utiliser un substitut, mais cela influencera le goût et la texture du dessert.

La tarte au flan peut-elle être congelée ? Il est déconseillé de congeler la tarte au flan car cela pourrait altérer sa texture crémeuse.

Conclusion

J’espère que cette recette vous inspirera et vous apportera autant de joie qu’elle en a apporté à ma famille. Je vous invite à partager vos réalisations et à vous abonner à notre blog pour ne manquer aucune de nos délicieuses découvertes. Partagez cette recette avec vos proches et lancez-vous dans la préparation de ce dessert qui traversera les générations !

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