La tarte au citron meringuée est un classique de la pâtisserie française qui enchante les papilles avec sa combinaison parfaite d’acidité et de douceur. Aujourd’hui, je suis ravi de partager avec vous une version revisitée de cette gourmandise : la tarte au citron meringuée en verrine. Ce dessert en couches, présenté dans une verrine, offre non seulement une esthétique moderne et élégante mais permet également de savourer les différentes textures qui composent la tarte traditionnelle.
Cette recette est idéale pour ceux qui cherchent à impressionner leurs invités avec un dessert raffiné, facile à servir lors de dîners ou de réceptions. Sa préparation, bien que simple, requiert de l’attention et du soin pour garantir un équilibre parfait entre la crème au citron acidulée et la douceur de la meringue.
Ingrédients
Pour réaliser cette délicieuse tarte au citron meringuée en verrine, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 220 g de sucre
- 2 citrons jaunes
- 2 œufs
- 2 blancs d’œufs
- 50 g de beurre
- 4 palets bretons
Préparation
Crème au Citron
- Commencez par mélanger 70 g de sucre avec le zeste et le jus des deux citrons jaunes.
- Incorporez ensuite les deux œufs entiers, en prenant soin de bien mélanger le tout.
- Placez cette préparation au bain-marie, en veillant à retirer du feu dès que le mélange commence à épaissir.
- Hors du feu, ajoutez le beurre ramolli et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Versez la crème obtenue dans un plat, couvrez d’un film plastique au contact et réfrigérez.
Meringue Italienne
- Pour la meringue, faites chauffer 150 g de sucre et 5 cl d’eau à feu moyen jusqu’à ce que le sirop atteigne 120°C.
- Montez les deux blancs d’œufs en neige ferme et versez lentement le sirop tout en continuant de battre, jusqu’à ce que la meringue refroidisse.
Assemblage en Verrine
- Écrasez grossièrement les palets bretons et répartissez-les au fond des verrines.
- Recouvrez avec la crème au citron refroidie.
- Nappez de meringue italienne à l’aide d’une poche à douille.
- Pour finir, utilisez un chalumeau pour caraméliser légèrement la meringue, apportant une touche dorée et croustillante.
Équipement de Cuisine Nécessaire
- Bain-marie
- Fouet
- Poche à douille
- Chalumeau de cuisine
- Thermomètre de cuisine
- Verrines
Conservation
Cette tarte au citron meringuée en verrine se conserve au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Il est recommandé de la sortir quelques minutes avant de servir pour profiter pleinement des saveurs.
Accompagnements
Servir ce dessert avec un thé vert léger ou une infusion de verveine peut compléter parfaitement l’expérience gustative, en apportant une légèreté qui équilibre la richesse de la verrine.
FAQ
Peut-on préparer cette recette à l’avance ? Oui, la crème au citron peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur. Il est conseillé de préparer la meringue le jour même pour garantir sa texture idéale.
Peut-on utiliser d’autres biscuits à la place des palets bretons ? Absolument, des biscuits sablés classiques ou des biscuits Graham peuvent être utilisés pour une touche différente.
La meringue peut-elle être faite sans chalumeau ? Oui, vous pouvez placer les verrines sous le gril de votre four pour dorer la meringue, en faisant attention à ne pas les laisser trop longtemps.
Valeurs Nutritionnelles
Calories: 420 | Total Fat: 14g | Saturated Fat: 2g | Cholesterol: 186mg | Sodium: 1513mg | Total Carbohydrates: 49g | Dietary Fiber: 5g | Sugar: 6g | Protein: 24g
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Temps total : 40 minutes
- Quantité produite : 4 verrines
Conclusion
Cette version de la tarte au citron meringuée en verrine est une célébration des saveurs et des textures, offrant une expérience à la fois visuelle et gustative. N’hésitez pas à partager cette recette et à vous abonner à notre blog pour ne rien manquer de nos futures gourmandises. Votre soutien nous encourage à continuer de partager des recettes innovantes et délicieuses.
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Tarte au citron meringuée en verrine
- Temps total: 40 minutes
- Portions : 4 verrines 1x
Description
Découvrez comment préparer une tarte au citron meringuée en verrine, un dessert élégant qui combine acidité et douceur pour un plaisir gourmand.
Ingrédients
- 220 g de sucre
- 2 citrons jaunes
- 2 œufs
- 2 blancs d’œufs
- 50 g de beurre
- 4 palets bretons
Préparation
Crème au Citron
- Commencez par mélanger 70 g de sucre avec le zeste et le jus des deux citrons jaunes.
- Incorporez ensuite les deux œufs entiers, en prenant soin de bien mélanger le tout.
- Placez cette préparation au bain-marie, en veillant à retirer du feu dès que le mélange commence à épaissir.
- Hors du feu, ajoutez le beurre ramolli et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Versez la crème obtenue dans un plat, couvrez d’un film plastique au contact et réfrigérez.
Meringue Italienne
- Pour la meringue, faites chauffer 150 g de sucre et 5 cl d’eau à feu moyen jusqu’à ce que le sirop atteigne 120°C.
- Montez les deux blancs d’œufs en neige ferme et versez lentement le sirop tout en continuant de battre, jusqu’à ce que la meringue refroidisse.
Assemblage en Verrine
- Écrasez grossièrement les palets bretons et répartissez-les au fond des verrines.
- Recouvrez avec la crème au citron refroidie.
- Nappez de meringue italienne à l’aide d’une poche à douille.
- Pour finir, utilisez un chalumeau pour caraméliser légèrement la meringue, apportant une touche dorée et croustillante.
Notes
Conservation
Cette tarte au citron meringuée en verrine se conserve au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Il est recommandé de la sortir quelques minutes avant de servir pour profiter pleinement des saveurs.
Accompagnements
Servir ce dessert avec un thé vert léger ou une infusion de verveine peut compléter parfaitement l’expérience gustative, en apportant une légèreté qui équilibre la richesse de la verrine.
- Temps de préparation: 30
- Temps de cuisson : 10
