la tarte au citron ! Un classique de la pâtisserie française qui ne cesse de ravir nos papilles. Et quand il s’agit de la version de Cyril Lignac, on sait qu’on est en présence d’une recette exceptionnelle. Cette tarte, parfaite en équilibre entre acidité et douceur, est idéale pour les amateurs de desserts frais et pétillants. Dans cet article, je vous dévoile tous les secrets pour réussir cette merveille à la maison.
Pour qui est cette tarte ?
Cette tarte est pour tous ceux qui aiment les saveurs acidulées et les desserts frais. Elle est parfaite pour clôturer un repas copieux ou pour accompagner un thé l’après-midi. Sa texture crémeuse et son goût prononcé de citron en font un favori de tous les âges.
Tarte au Citron de Cyril Lignac
- Temps total: 35 minutes
- Portions : 8 personnes 1x
Ingrédients
- Pâte sablée
- 3 citrons non traités
- 150g de sucre
- 3 œufs
- 100g de beurre doux
- 1 feuille de gélatine
Préparation
- Pâte sablée : Commencez par préparer votre pâte sablée en suivant votre recette préférée ou en achetant une version prête à l’emploi. Étalez-la dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Préchauffez votre four à 180°C et faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
- Crème au citron : Pendant ce temps, zestez deux citrons et pressez-en trois pour obtenir le jus. Dans une casserole, mélangez le jus, les zestes, le sucre et les œufs. Faites chauffer à feu doux tout en remuant. Lorsque le mélange épaissit, retirez du feu et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Remuez bien.
- Montage : Versez la crème au citron sur la pâte sablée précuite. Lissez la surface avec une spatule et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Notes
- Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une meringue sur le dessus de votre tarte.
- Si vous n’avez pas de citrons non traités, assurez-vous de bien laver la peau avant de zester.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
FAQ
Puis-je utiliser du citron vert à la place du citron jaune ?
Oui, le citron vert peut apporter une touche d’exotisme à votre tarte. Cependant, il est plus acide, ajustez donc la quantité de sucre en conséquence.
Comment conserver ma tarte au citron ?
La tarte se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de la couvrir pour qu’elle ne prenne pas les autres odeurs.
Quelle boisson pour accompagner ma tarte ?
Un thé vert ou blanc est idéal pour accompagner cette tarte. Leur légèreté et leur fraîcheur se marient parfaitement avec l’acidité du citron.
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