Ah, le tajine d’agneau ! Rien que le nom évoque des images de souks animés, de montagnes de l’Atlas et de déserts dorés. Ce plat traditionnel marocain, cuit lentement dans un récipient en terre cuite, est un véritable délice pour les papilles. Avec ses saveurs épicées et sa viande tendre, il est parfait pour un repas en famille ou entre amis. Dans cet article, je vais vous montrer comment préparer un tajine d’agneau authentique, riche en saveurs et en histoire.
Pour qui est ce plat ?
Le tajine d’agneau est idéal pour ceux qui cherchent à découvrir la cuisine marocaine traditionnelle. Il est également parfait pour ceux qui aiment les plats mijotés, riches en saveurs. Que vous soyez un novice en cuisine ou un chef expérimenté, cette recette est à la portée de tous.
Tajine d’agneau
- Temps total: 2 heures 20 minutes
- Portions : 4 personnes 1x
Ingrédients
- 500g d’agneau coupé en morceaux
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d’ail hachées
- 2 carottes coupées en rondelles
- 2 courgettes coupées en rondelles
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 4 tomates pelées et coupées en dés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre
- Sel et poivre au goût
- Un bouquet de coriandre fraîche
- 500 ml de bouillon de légumes
Préparation
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les oignons et l’ail et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez l’agneau et faites-le dorer de tous les côtés.
- Incorporez les épices (cumin, paprika, curcuma, gingembre) et mélangez bien pour enrober la viande.
- Transférez la viande et les oignons dans le tajine.
- Ajoutez les légumes (carottes, courgettes, poivron, tomates) au tajine.
- Versez le bouillon de légumes sur le mélange.
- Couvrez le tajine et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.
- Avant de servir, saupoudrez de coriandre fraîche hachée.
Notes
- Si vous n’avez pas de tajine, vous pouvez également utiliser une cocotte en fonte.
- Pour une variante végétarienne, remplacez l’agneau par des pois chiches ou des lentilles.
Équipement nécessaire :
- Un tajine en terre cuite
- Une planche à découper
- Un couteau tranchant
- Une cuillère en bois
- Une grande poêle
Conservation des restes :
Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également congeler le tajine pendant un mois.
Accompagnements :
Le tajine d’agneau se marie parfaitement avec un thé à la menthe ou un jus d’orange frais.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 2 heures
FAQ :
- Puis-je utiliser d’autres légumes ? Oui, vous pouvez ajouter des aubergines, des pommes de terre ou même des pois chiches.
- Puis-je préparer ce plat à l’avance ? Absolument, le tajine est encore meilleur réchauffé le lendemain.
- Comment servir le tajine d’agneau ? Servez-le avec du couscous ou du pain marocain.
Découvrez d’autres recettes traditionnelles marocaines comme le gratin dauphinois ou les délicieuses bouchées de churros cuites au four.
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Merci pour cette recette ! J’adore la cuisine marocaine, et le tajine d’agneau est l’un de mes plats préférés. Je vais essayer cette recette ce week-end avec des aubergines en plus.
Le tajine d’agneau me fait vraiment voyager. J’ai hâte d’essayer votre recette et de retrouver les saveurs de mon dernier séjour au Maroc. Merci beaucoup !
Miam, ça a l’air tellement délicieux ! Je suis novice en cuisine, mais je pense que je pourrais réussir cette recette. Je vais la partager avec mes amis, ils vont adorer !
Je suis fan de plats mijotés, donc ce tajine d’agneau est parfait pour moi. Merci pour la recette !
Le tajine d’agneau avec du couscous, c’est mon plat préféré ! Je vais suivre votre recette à la lettre.
Les bouchées de churros cuites au four, ça a l’air délicieux ! Je vais les essayer après le tajine d’agneau.
Je ne connaissais pas la cuisine marocaine, mais cette recette me donne envie d’essayer. Merci pour la découverte !
C’est super de pouvoir ajouter d’autres légumes dans ce tajine. Je vais essayer avec des aubergines, ça doit être délicieux !
Merci pour cette recette ! J’adore la cuisine marocaine, je vais essayer de faire ce tajine ce week-end.