Introduction
Chers gourmets et amateurs de cuisine marocaine, aujourd’hui je partage avec vous une recette qui me tient à cœur : les Sfenj, ces beignets marocains traditionnels, connus pour leur texture moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur. Une recette simple, authentique, qui ravira vos papilles et celles de vos proches.
Pour Qui est cette Recette ?
Cette recette est idéale pour les amateurs de douceurs orientales, les curieux de la cuisine marocaine ou tout simplement pour ceux qui cherchent à réaliser un goûter ou un dessert simple et rapide. Les Sfenj sont parfaits pour accompagner un thé à la menthe ou un café, lors d’un après-midi convivial entre amis ou en famille.
Les Ingrédients Nécessaires
- 400 g de farine
- 15 g de sucre (1 cuillère à soupe)
- 5 g de levure de bière sèche
- 3 g de sel
- 330-350 ml d’eau tiède
- Huile de graines de tournesol pour la friture
Ustensiles de Cuisine
- Un grand bol
- Un fouet ou une cuillère
- Une casserole profonde pour la friture
- Un rouleau à pâtisserie
- Papier absorbant
- Un thermomètre de cuisine (optionnel)
Préparation Détaillée
- Mélange des Ingrédients Secs : Dans un grand bol, combinez la farine, le sucre et la levure de bière sèche.
- Ajout de l’Eau : Versez progressivement l’eau tiède tout en mélangeant la préparation. Ajoutez le sel lors de ce processus.
- Pétrissage de la Pâte : Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple et légèrement collante. Laissez-la reposer pendant 5 minutes.
- Second Pétrissage : Reprenez le pétrissage pour une nouvelle session de 5 minutes. Cela permet d’assurer l’élasticité de la pâte.
- Temps de Repos : Laissez la pâte lever pendant 90 à 120 minutes dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air.
- Façonnage des Beignets : Une fois la pâte levée, façonnez les beignets en petites boules ou en anneaux, selon votre préférence.
- Friture : Chauffez l’huile de graines de tournesol dans deux casseroles distinctes. Faites frire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. La double étape de friture est le secret pour obtenir des Sfenj particulièrement moelleux.
- Égouttage : Déposez les beignets sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Conseils et Astuces
- Température de l’Huile : Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier que l’huile est à environ 180°C, idéale pour une friture parfaite.
- Taille des Beignets : Faites attention à la taille de vos beignets. Trop gros, ils risquent de ne pas cuire uniformément.
- Levure : Assurez-vous que la levure est fraîche pour une levée optimale de la pâte.
Conservation et Réchauffage
Les Sfenj sont meilleurs lorsqu’ils sont consommés frais. Toutefois, vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Pour les réchauffer, passez-les quelques instants au four à 150°C.
Accompagnements Suggérés
Ces beignets se marient parfaitement avec un thé à la menthe ou un café noir. Vous pouvez aussi les servir avec du miel ou du sucre glace pour une touche de douceur supplémentaire.
FAQ
Q : Puis-je utiliser une autre farine que la farine de blé ? R : Oui, il est possible d’utiliser de la farine d’épeautre ou de blé intégral pour une version plus rustique.
Q : Comment savoir si l’huile est à bonne température ? R : Si vous n’avez pas de thermomètre, mettez un petit bout de pâte dans l’huile. Si elle remonte immédiatement à la surface, l’huile est prête.
Q : Peut-on préparer la pâte à l’avance ? R : Oui, vous pouvez préparer la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur. Sortez-la 1 heure avant de la façonner et de la frire.
Valeurs Nutritionnelles
- Calories : 260 par beignet
- Total Fat : 11g
- Saturated Fat : 1.5g
- Cholesterol : 0mg
- Sodium : 300mg
- Total Carbohydrates : 35g
- Dietary Fiber : 1g
- Sugar : 2g
- Protein : 5g
Conclusion
Je vous invite à partager cette recette délicieuse avec vos amis et votre famille. N’oubliez pas de vous abonner à mon blog pour plus de recettes savoureuses et authentiques. Partagez vos réalisations et vos impressions dans les commentaires ou sur les réseaux sociaux !
PrintSfenj
Description
Réalisez des Sfenj, beignets marocains croustillants et moelleux. Parfait pour un goûter convivial.
Ingrédients
- 400 g de farine
- 15 g de sucre (1 cuillère à soupe)
- 5 g de levure de bière sèche
- 3 g de sel
- 330–350 ml d’eau tiède
- Huile de graines de tournesol pour la friture
Préparation
- Mélange des Ingrédients Secs : Dans un grand bol, combinez la farine, le sucre et la levure de bière sèche.
- Ajout de l’Eau : Versez progressivement l’eau tiède tout en mélangeant la préparation. Ajoutez le sel lors de ce processus.
- Pétrissage de la Pâte : Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple et légèrement collante. Laissez-la reposer pendant 5 minutes.
- Second Pétrissage : Reprenez le pétrissage pour une nouvelle session de 5 minutes. Cela permet d’assurer l’élasticité de la pâte.
- Temps de Repos : Laissez la pâte lever pendant 90 à 120 minutes dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air.
- Façonnage des Beignets : Une fois la pâte levée, façonnez les beignets en petites boules ou en anneaux, selon votre préférence.
- Friture : Chauffez l’huile de graines de tournesol dans deux casseroles distinctes. Faites frire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. La double étape de friture est le secret pour obtenir des Sfenj particulièrement moelleux.
- Égouttage : Déposez les beignets sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Notes
- Température de l’Huile : Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier que l’huile est à environ 180°C, idéale pour une friture parfaite.
- Taille des Beignets : Faites attention à la taille de vos beignets. Trop gros, ils risquent de ne pas cuire uniformément.
- Levure : Assurez-vous que la levure est fraîche pour une levée optimale de la pâte.