la cuisine française ! Elle est reconnue dans le monde entier pour sa finesse, sa diversité et son goût inégalé. Aujourd’hui, je vais vous présenter une recette traditionnelle qui, bien que moins connue que le coq au vin ou le bouillabaisse, mérite tout autant d’attention : les Rognons de veau à la crème. Cette recette est idéale pour ceux qui cherchent à découvrir de nouvelles saveurs et à élargir leurs horizons culinaires.
Pourquoi cette recette est-elle si spéciale ?
Les rognons de veau sont un mets délicat qui, lorsqu’il est bien préparé, offre une texture tendre et une saveur riche. Associés à une sauce crémeuse, ils deviennent un plat réconfortant et raffiné. De plus, cette recette est assez simple à réaliser, ce qui la rend parfaite pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale.
Rognons de veau à la crème
- Temps total: 40 minutes
- Portions : 4 personnes
Ingrédients
- Rognons de veau : 500g
- Crème fraîche épaisse : 200ml
- Échalotes : 2, finement hachées
- Beurre : 50g
- Bouillon de volaille : 100ml
- Persil : quelques brins, hachés
- Sel et poivre
Préparation
- Commencez par nettoyer soigneusement les rognons en retirant la membrane blanche et en les coupant en deux.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les échalotes. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
- Ajoutez les rognons dans la poêle et faites-les dorer de chaque côté.
- Une fois dorés, ajoutez le bouillon de volaille et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Incorporez la crème fraîche et mélangez bien. Laissez la sauce épaissir pendant quelques minutes.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et du persil haché.
- Servez chaud.
Notes
- Si vous ne trouvez pas de rognons de veau, vous pouvez également utiliser des rognons d’agneau ou de porc.
- Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter un peu de moutarde à la sauce.
Équipement nécessaire :
- Une poêle
- Une planche à découper
- Un couteau bien aiguisé
- Une cuillère en bois.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
FAQ :
Q : Puis-je utiliser de la crème allégée ? R : Oui, vous pouvez utiliser de la crème allégée, mais la sauce sera moins riche.
Q : Comment conserver les restes ? R : Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez-les à feu doux avant de servir.
Q : Quels sont les accompagnements idéaux pour ce plat ? R : Les rognons de veau à la crème se marient parfaitement avec des légumes verts ou une purée de pommes de terre.
Conclusion :
Les Rognons de veau à la crème sont un véritable délice qui ravira vos papilles. N’hésitez pas à essayer cette recette et à la partager avec vos proches. Si vous avez aimé cette recette, n’oubliez pas de la partager et de vous abonner à notre blog pour découvrir d’autres délices culinaires.
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