la cuisine française ! Elle évoque tant de souvenirs, de traditions et de saveurs. Parmi les plats qui ont marqué notre enfance, le rognon de veau façon grand-mère occupe une place de choix. Cette recette, transmise de génération en génération, est un véritable trésor culinaire. Elle rappelle les repas en famille, les dimanches autour de la table et les rires partagés. Si vous êtes un amateur de plats traditionnels ou si vous souhaitez découvrir une nouvelle spécialité, ce plat est fait pour vous.
Pour qui est cette recette ?
Cette recette s’adresse à tous ceux qui sont à la recherche d’un plat authentique, riche en saveurs et en histoire. Que vous soyez un cuisinier aguerri ou un débutant, les étapes détaillées vous guideront pour réussir ce plat à la perfection. De plus, avec les astuces et les variantes proposées, vous pourrez l’adapter selon vos goûts et vos envies.
Rognon de veau façon grand-mère
- Temps total: 50 minutes
- Portions : 4 personnes
Ingrédients
- Rognons de veau : 500g
- Oignons : 2, finement hachés
- Ail : 3 gousses, émincées
- Bouillon de boeuf : 250 ml
- Moutarde à l’ancienne : 2 cuillères à soupe
- Crème fraîche : 100 ml
- Persil : quelques brins, hachés
- Beurre : 50g
- Sel et poivre
Préparation
- Commencez par nettoyer les rognons en retirant la membrane blanche. Coupez-les en morceaux de taille moyenne.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez les oignons et l’ail et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les rognons dans la poêle et faites-les dorer de tous les côtés.
- Versez le bouillon de boeuf et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Incorporez la moutarde à l’ancienne et la crème fraîche. Mélangez bien.
- Laissez cuire encore 10 minutes à feu doux.
- Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
- Servez chaud, saupoudré de persil haché.
Notes
- Pour une variante, vous pouvez ajouter des champignons tranchés en même temps que les rognons.
- Si vous n’avez pas de moutarde à l’ancienne, une moutarde douce fera l’affaire.
- Pour une touche épicée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette.
Équipement de cuisine nécessaire :
- Une poêle
- Un couteau tranchant
- Une planche à découper
- Une cuillère en bois
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
FAQ :
- Puis-je utiliser d’autres types de rognons ? Oui, vous pouvez remplacer le rognon de veau par du rognon d’agneau ou de porc.
- Comment conserver les restes ? Placez les restes dans un contenant hermétique et conservez-les au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Avec quoi puis-je accompagner ce plat ? Ce plat se marie bien avec des pommes de terre sautées ou une purée maison. Pour les boissons, optez pour une eau pétillante ou un jus de fruits frais.
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Conclusion :
Le rognon de veau façon grand-mère est plus qu’un simple plat, c’est un voyage dans le temps, un retour aux sources. Chaque bouchée est un rappel des moments précieux passés en famille. N’hésitez pas à partager cette recette avec vos proches et à vous abonner à notre blog pour découvrir d’autres trésors culinaires.
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