Description
Découvrez comment préparer le Broyé du Poitou, un délice traditionnel français. Recette facile, parfaite pour un goûter gourmand.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 500 g de farine
- 250 g de sucre semoule
- 2 œufs entiers
- 250 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
Préparation
- Mélange des ingrédients: Commencez par battre légèrement les œufs dans un bol. Ajoutez ensuite le sucre et une pincée de sel. Mélangez bien. Incorporez le beurre pommade, préalablement coupé en petits morceaux, afin d’obtenir une consistance homogène.
- Intégration de la farine: Versez progressivement la farine dans la préparation. Il est crucial de ne pas trop travailler la pâte pour conserver sa texture friable. Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une heure. Ce temps de repos est essentiel pour que la pâte soit facile à travailler par la suite.
- Préchauffage du four: Avant de sortir la pâte du réfrigérateur, préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.
- Façonnage du gâteau: Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 1,5 cm. Pincez la pâte du bout des doigts pour créer une texture irrégulière. Utilisez un jaune d’œuf battu pour dorer la surface du gâteau. Avec une fourchette, tracez des rayures délicates sur le dessus pour un aspect esthétique.
- Cuisson: Placez le gâteau sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et croustillant.
- Refroidissement et dégustation: Laissez le gâteau refroidir avant de le servir. Traditionnellement, le Broyé du Poitou est cassé à la main, ce qui en fait un partage convivial et authentique.
Notes
- Pour des petits gâteaux: Si vous souhaitez préparer des portions individuelles, pensez à ajuster le temps de cuisson en fonction de la taille des gâteaux.
- Ajouts gourmands: Pour une touche personnelle, n’hésitez pas à parsemer des amandes effilées ou même des zestes d’orange sur le gâteau avant la cuisson.
- Conservation: Le Broyé du Poitou se conserve parfaitement dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours.
- Temps de préparation: 20 minutes