Introduction
Bonjour, chers amateurs de gastronomie! Aujourd’hui, je suis ravi de partager avec vous une recette traditionnelle française qui ravira vos papilles : le Broyé du Poitou. Cette délicieuse gourmandise, originaire de la région du Poitou en France, est reconnue pour sa texture unique et son goût exquis. Parfait pour accompagner un thé ou un café, ce gâteau est un incontournable pour tous ceux qui cherissent les saveurs authentiques. Alors, sans plus tarder, découvrons ensemble comment réaliser ce délice !
Ingrédients
- 500 g de farine
- 250 g de sucre semoule
- 2 œufs entiers
- 250 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
Matériel de cuisine nécessaire
- Un bol
- Un fouet ou une fourchette
- Un rouleau à pâtisserie
- Un pinceau de cuisine
- Une plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Préparation
- Mélange des ingrédients: Commencez par battre légèrement les œufs dans un bol. Ajoutez ensuite le sucre et une pincée de sel. Mélangez bien. Incorporez le beurre pommade, préalablement coupé en petits morceaux, afin d’obtenir une consistance homogène.
- Intégration de la farine: Versez progressivement la farine dans la préparation. Il est crucial de ne pas trop travailler la pâte pour conserver sa texture friable. Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une heure. Ce temps de repos est essentiel pour que la pâte soit facile à travailler par la suite.
- Préchauffage du four: Avant de sortir la pâte du réfrigérateur, préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.
- Façonnage du gâteau: Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 1,5 cm. Pincez la pâte du bout des doigts pour créer une texture irrégulière. Utilisez un jaune d’œuf battu pour dorer la surface du gâteau. Avec une fourchette, tracez des rayures délicates sur le dessus pour un aspect esthétique.
- Cuisson: Placez le gâteau sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et croustillant.
- Refroidissement et dégustation: Laissez le gâteau refroidir avant de le servir. Traditionnellement, le Broyé du Poitou est cassé à la main, ce qui en fait un partage convivial et authentique.
Astuces et variations
- Pour des petits gâteaux: Si vous souhaitez préparer des portions individuelles, pensez à ajuster le temps de cuisson en fonction de la taille des gâteaux.
- Ajouts gourmands: Pour une touche personnelle, n’hésitez pas à parsemer des amandes effilées ou même des zestes d’orange sur le gâteau avant la cuisson.
- Conservation: Le Broyé du Poitou se conserve parfaitement dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours.
Accompagnements
Ce gâteau se marie parfaitement avec une tasse de thé noir ou un café léger. Pour un goûter équilibré, vous pouvez le servir avec des fruits frais ou une compote maison.
Comment stocker les restes
Conservez les restes de Broyé du Poitou dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils resteront frais et délicieux pendant plusieurs jours.
Temps de préparation
- Préparation: 20 minutes
- Repos: 1 heure
- Cuisson: 15 minutes
- Total: 1 heure 35 minutes
Portions: 8 à 10 personnes
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
Calories: 420 | Lipides Totaux: 20g | Lipides Saturés: 12g | Cholestérol: 96mg | Sodium: 135mg | Glucides: 53g | Fibres: 1g | Sucres: 24g | Protéines: 5g
FAQ
Q: Puis-je utiliser un substitut au beurre pour cette recette? R: Bien que le beurre soit un ingrédient clé pour cette recette, vous pouvez essayer avec de la margarine. Cependant, cela pourrait légèrement modifier le goût et la texture du gâteau.
Q: Est-il possible de préparer cette recette sans gluten? R: Oui, vous pouvez utiliser une farine sans gluten adaptée à la pâtisserie. Gardez à l’esprit que la texture du gâteau peut être légèrement différente.
Q: Puis-je congeler le Broyé du Poitou? R: Absolument, ce gâteau se congèle très bien. Emballez-le soigneusement dans du film alimentaire et conservez-le au congélateur jusqu’à 3 mois.
Conclusion
J’espère que vous apprécierez la préparation de cette délicieuse recette traditionnelle. N’hésitez pas à partager vos réalisations sur les réseaux sociaux et à vous abonner à mon blog pour plus de recettes exquises. Vos retours et partages sont toujours appréciés!
PrintRecette Traditionnelle du Broyé du Poitou
- Temps total: 1 heure 35 minutes
- Portions : 8 à 10 personnes 1x
Description
Découvrez comment préparer le Broyé du Poitou, un délice traditionnel français. Recette facile, parfaite pour un goûter gourmand.
Ingrédients
- 500 g de farine
- 250 g de sucre semoule
- 2 œufs entiers
- 250 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
Préparation
- Mélange des ingrédients: Commencez par battre légèrement les œufs dans un bol. Ajoutez ensuite le sucre et une pincée de sel. Mélangez bien. Incorporez le beurre pommade, préalablement coupé en petits morceaux, afin d’obtenir une consistance homogène.
- Intégration de la farine: Versez progressivement la farine dans la préparation. Il est crucial de ne pas trop travailler la pâte pour conserver sa texture friable. Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une heure. Ce temps de repos est essentiel pour que la pâte soit facile à travailler par la suite.
- Préchauffage du four: Avant de sortir la pâte du réfrigérateur, préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.
- Façonnage du gâteau: Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 1,5 cm. Pincez la pâte du bout des doigts pour créer une texture irrégulière. Utilisez un jaune d’œuf battu pour dorer la surface du gâteau. Avec une fourchette, tracez des rayures délicates sur le dessus pour un aspect esthétique.
- Cuisson: Placez le gâteau sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et croustillant.
- Refroidissement et dégustation: Laissez le gâteau refroidir avant de le servir. Traditionnellement, le Broyé du Poitou est cassé à la main, ce qui en fait un partage convivial et authentique.
Notes
- Pour des petits gâteaux: Si vous souhaitez préparer des portions individuelles, pensez à ajuster le temps de cuisson en fonction de la taille des gâteaux.
- Ajouts gourmands: Pour une touche personnelle, n’hésitez pas à parsemer des amandes effilées ou même des zestes d’orange sur le gâteau avant la cuisson.
- Conservation: Le Broyé du Poitou se conserve parfaitement dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours.
- Temps de préparation: 20 minutes