La Recette Parfaite de la Pâte à Choux de Cyril Lignac
Ah, la pâte à choux ! C’est l’une des bases de la pâtisserie française qui a conquis le cœur de nombreux gourmands. Aujourd’hui, je vous présente une version exceptionnelle de cette recette : celle du célèbre chef Cyril Lignac. Si vous cherchez une recette infaillible pour impressionner vos invités, ne cherchez pas plus loin.
Pour qui est cette recette ?
Cette recette est idéale pour ceux qui souhaitent se lancer dans la réalisation de choux, éclairs, religieuses ou même de Paris-Brest. Elle est parfaite pour les occasions spéciales, les fêtes ou simplement pour se faire plaisir lors d’un goûter.
Pourquoi cette recette est-elle si spéciale ?
La pâte à choux de Cyril Lignac est reconnue pour sa légèreté, son croustillant et sa capacité à bien monter à la cuisson. De plus, les astuces et techniques de Cyril garantissent une réussite à chaque fois.
PrintRecette pâte à choux cyril lignac
- Temps total: 40 minutes
- Portions : 20 choux
Ingrédients
- Eau : 250 ml
- Beurre : 100 g
- Farine : 150 g
- Œufs : 4
- Sucre : 1 pincée
- Sel : 1 pincée
Préparation
- Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre, le sucre et le sel.
- Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement.
- Remettez la casserole sur le feu et desséchez la pâte en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle se détache des parois.
- Transférez la pâte dans un saladier et incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- À l’aide d’une poche à douille, formez des petits choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les choux soient bien dorés.
Notes
- Pour une version sucrée, saupoudrez vos choux de sucre glace ou garnissez-les de crème pâtissière.
- Pour une version salée, pensez à des garnitures comme une mousse de saumon ou une crème de champignons.
Équipement de Cuisine Nécessaire
- Une casserole
- Un saladier
- Une spatule
- Une poche à douille
- Une plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Conservation
Les choux se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Si vous les avez garnis, il est préférable de les conserver au réfrigérateur.
Accords Mets et Boissons
Pour accompagner ces délicieux choux, je vous suggère une tasse de thé vert ou un café léger. Si vous optez pour une version salée, un jus de légumes frais serait parfait.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
FAQ :
Mes choux ne montent pas, pourquoi ? R : Assurez-vous d’avoir bien desséché la pâte et d’avoir incorporé les œufs un à un.
Puis-je préparer la pâte à l’avance ? R : Oui, vous pouvez préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures.
Mes choux sont mous après la cuisson, que faire ? R : Laissez-les dans le four éteint pendant 10 minutes supplémentaires pour qu’ils sèchent.
Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à la partager avec vos amis et votre famille. Et pour ne manquer aucune de mes nouvelles recettes, abonnez-vous à mon blog !