Recette Galette Frangipane Crème Pâtissière

Introduction

Chers gourmets, aujourd’hui, je suis ravi de partager avec vous une recette traditionnelle française qui ravira vos papilles : la Galette des Rois à la Frangipane et Crème Pâtissière. Parfaite pour les réunions familiales ou pour célébrer l’Épiphanie, cette galette est un véritable délice.

Pourquoi cette recette est exceptionnelle?

Cette galette combine la douceur de la crème pâtissière avec la richesse de la frangipane, enveloppées dans une pâte feuilletée croustillante. Chaque bouchée est un voyage dans un monde de saveurs et de textures.

📋 Ingrédients

-Pour la Pâte:

• 2 disques de pâte feuilletée
• 1 œuf battu (pour la dorure)

-Pour la Frangipane:

• 100g de poudre d’amandes
• 100g de sucre en poudre
• 100g de beurre mou
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère

-Pour la Crème Pâtissière:

• 500ml de lait entier
• 4 jaunes d’œufs
• 100g de sucre en poudre
• 50g de maïzena
• 1 gousse de vanille

Ustensiles de cuisine nécessaires

• Un four
• Une plaque de cuisson
• Deux bols
• Une casserole
• Un fouet
• Un pinceau de cuisine

🥣 Préparation détaillée

Préparation de la crème pâtissière

1. Chauffez le lait : Mettez le lait à chauffer dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux.
2. Mélangez les œufs et le sucre : Pendant ce temps, dans un bol, battez vigoureusement les jaunes d’œufs avec le sucre.
3. Ajoutez la maïzena : Incorporez la maïzena en fouettant bien pour éviter les grumeaux.
4. Mélangez avec le lait : Versez le lait chaud petit à petit dans le mélange œufs-sucre-maïzena, tout en continuant de fouetter.
5. Épaississez la crème : Remettez la préparation dans la casserole. Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
6. Laissez refroidir : Retirez du feu et laissez refroidir la crème.

Préparation de la frangipane

1. Créez le mélange : Dans un autre bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre, le beurre mou, les œufs, la farine et l’extrait d’amande amère. Vous obtiendrez une crème lisse et homogène.

Montage de la galette

1. Préparez la pâte : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Étalez un disque de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson.
2. Ajoutez la frangipane : Étalez la frangipane sur la pâte, en laissant un bord libre.
3. Ajoutez la crème pâtissière : Recouvrez la frangipane avec la crème pâtissière refroidie.
4. Ajoutez la deuxième pâte : Placez le deuxième disque de pâte feuilletée par-dessus. Soudez bien les bords.
5. Dorez la galette : Badigeonnez la surface de la galette avec l’œuf battu.
6. Cuisson : Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que la galette soit dorée.

Conservation et astuces

• Conservation : Cette galette se conserve 2-3 jours à température ambiante, couverte d’un torchon propre.
• Réchauffage : Pour retrouver son croustillant, réchauffez la galette quelques minutes au four.
• Variations : Pour une note différente, ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille ou de rhum (pour ceux qui le souhaitent) à la frangipane.

Accompagnements

Servez cette galette avec une tasse de thé chaud ou un café pour un moment de pur délice.

🕒 Temps de préparation

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 30 minutes
• Temps total : 50 minutes
• Portions : 6 à 8 personnes

Valeurs Nutritionnelles (approximatives par portion)

Calories: 420 | Total Fat: 14g | Saturated Fat: 2g | Cholesterol: 186mg | Sodium: 1513mg | Total Carbohydrates: 49g | Dietary Fiber: 5g | Sugar: 6g | Protein: 24g

FAQ

Q : Puis-je utiliser une pâte feuilletée maison ?
R : Absolument, une pâte maison donnera un goût encore plus authentique à votre galette.

Q : Comment savoir si ma galette est bien cuite ?
R : La galette doit être dorée et croustillante. Vous pouvez aussi insérer un couteau dans le centre pour vérifier la cuisson de la frangipane.

Q : Puis-je préparer cette galette à l’avance ?
R : Oui, vous pouvez préparer la crème pâtissière et la frangipane la veille et assembler la galette le jour même.

Conclusion

N’hésitez pas à partager cette délicieuse recette avec vos amis et votre famille. Si vous avez aimé, abonnez-vous à mon blog pour ne manquer aucune de mes futures recettes. Partagez vos réalisations et vos impressions en commentaires !

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