Risotto aux Courgettes : Une Recette Italienne Fraîche et Savoureuse
Ah, le risotto ! Ce plat italien crémeux et délicieux qui nous fait fondre de plaisir. Aujourd’hui, je vous propose une variante estivale : le risotto aux courgettes. Une recette simple, mais qui saura ravir vos papilles et celles de vos invités.
Pour qui est cette recette ?
Ce risotto est idéal pour ceux qui cherchent une recette végétarienne gourmande et saine. Les courgettes apportent une touche de fraîcheur et de légèreté, tandis que le parmesan et le vin blanc ajoutent de la profondeur et du caractère au plat.
Ingrédients :
- 4 cuillères d’huile d’olive
- ½ oignon
- 2 courgettes
- 1 l de bouillon
- 1 sachet de safran
- 300 g de riz
- 100 g de parmesan râpé
- 1 verre de vin blanc sec
Ustensiles nécessaires :
- 1 saladier
- 1 louche
- 1 râpe
Préparation :
- Commencez par laver et couper les courgettes en rondelles.
- Dans une poêle, faites rissoler l’oignon finement coupé avec deux cuillères d’huile d’olive.
- Lorsque l’oignon commence à blondir, ajoutez les courgettes et laissez cuire à l’étouffée pendant quelques minutes.
- Incorporez le riz et mélangez bien. Laissez le riz s’imprégner des saveurs pendant quelques minutes, puis versez le vin blanc. Laissez le vin s’évaporer tout en remuant.
- Ajoutez ensuite le bouillon bouillant, louche par louche, en attendant que le liquide soit absorbé entre chaque ajout.
- En fin de cuisson, incorporez le safran dilué dans un peu de bouillon, le parmesan râpé et deux cuillères d’huile d’olive. Mélangez bien et servez chaud.
Astuces et variantes :
- Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des champignons ou des crevettes.
- Si vous n’avez pas de safran, le curcuma peut être une alternative intéressante pour donner une belle couleur dorée à votre risotto.
Conservation :
Si vous avez des restes, conservez votre risotto au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se conservera pendant 2 à 3 jours. Pour le réchauffer, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau pour retrouver la consistance crémeuse du risotto.
Accords mets et vins :
Ce risotto se marie parfaitement avec un vin blanc sec et fruité. Si vous préférez les boissons sans alcool, optez pour une eau gazeuse aromatisée au citron ou à la menthe.
FAQ :
Q : Puis-je remplacer le riz par un autre grain ?
R : Oui, vous pouvez utiliser de l’orge ou du quinoa, mais la texture sera différente.
Q : Je n’aime pas le vin, puis-je le supprimer de la recette ?
R : Absolument, remplacez simplement le vin par du bouillon.
Q : Puis-je ajouter d’autres légumes à cette recette ?
R : Bien sûr ! Des poivrons, des tomates séchées ou des épinards peuvent être de délicieux ajouts.
Pour aller plus loin :
Si vous avez aimé cette recette, je vous invite à découvrir d’autres recettes à base de courgettes sur mon blog, comme la galette de courgette, la soupe froide de courgette ou encore les tagliatelles de courgettes.
Conclusion :
J’espère que cette recette vous plaira autant qu’à moi. Si c’est le cas, n’hésitez pas à la partager avec vos proches et à vous abonner à mon blog pour ne manquer aucune de mes nouvelles recettes.
