La tarte tatin est un classique de la pâtisserie française qui a traversé les générations. Cette recette, transmise de grand-mère en petite-fille, est une véritable madeleine de Proust pour beaucoup d’entre nous. Elle évoque des souvenirs d’enfance, des dimanches en famille et des moments de partage. Si vous n’avez jamais essayé de réaliser cette tarte renversée aux pommes caramélisées, c’est le moment de vous lancer !
Pour qui est cette recette ?
Cette recette s’adresse à tous les amoureux de la pâtisserie traditionnelle française. Que vous soyez débutant ou expert en cuisine, les étapes détaillées vous permettront de réussir cette tarte à coup sûr. Elle est idéale pour un dessert dominical ou pour épater vos invités lors d’une occasion spéciale.
Pourquoi cette tarte est exceptionnelle ?
La tarte tatin de grand-mère se distingue par sa simplicité et son goût authentique. Les pommes fondantes, le caramel doux et la pâte croustillante créent une harmonie parfaite en bouche. De plus, les astuces et variations proposées vous permettront d’adapter la recette à vos goûts et de la réinventer à l’infini.
Recette de la Tarte Tatin de Grand-mère
- Temps total: 50 minutes
- Portions : 6 personnes 1x
Ingrédients
- 6 à 8 pommes (type Golden ou Reinette)
- 150g de sucre
- 100g de beurre
- 1 pâte feuilletée ou brisée
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
Préparation
- Préparation des pommes : Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en quartiers.
- Caramel : Dans une poêle ou directement dans un moule à tarte, faites fondre le beurre avec le sucre. Lorsque le mélange prend une couleur ambrée, ajoutez les quartiers de pommes. Laissez caraméliser pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
- Montage : Si vous avez utilisé une poêle, transférez les pommes caramélisées dans un moule à tarte. Sinon, laissez-les dans le moule. Recouvrez les pommes de pâte en rentrant les bords à l’intérieur du moule.
- Cuisson : Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Démoulage : Laissez tiédir quelques minutes puis placez une assiette sur le moule. Retournez le tout pour démouler la tarte.
Notes
- Vous pouvez ajouter de la cannelle ou de la vanille pour parfumer davantage votre tarte.
- Si vous n’avez pas de pâte toute faite, vous pouvez réaliser une pâte maison en suivant cette recette.
Équipement nécessaire :
- Un moule à tarte ou une poêle allant au four
- Un couteau
- Une cuillère en bois
- Un four
Conservation :
La tarte tatin se conserve 2 jours à température ambiante sous une cloche ou dans du film alimentaire. Vous pouvez également la réchauffer quelques minutes au four avant de la servir.
Accompagnements :
Servez votre tarte tatin avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche pour encore plus de gourmandise.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
FAQ :
Puis-je utiliser d’autres fruits ?
Oui, vous pouvez remplacer les pommes par des poires, des pêches ou même des prunes.
Comment savoir si mon caramel est réussi ?
Le caramel doit avoir une couleur ambrée. Attention à ne pas le laisser brunir trop longtemps, il deviendrait amer.
Ma pâte n’est pas croustillante, pourquoi ?
Assurez-vous d’avoir bien préchauffé votre four et de placer votre tarte dans la partie médiane ou haute du four.
Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à la partager avec vos proches et à vous abonner à notre blog pour découvrir d’autres délices culinaires.
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