la crème brûlée ! Ce dessert emblématique de la cuisine française qui évoque tant de souvenirs d’enfance. Qui n’a jamais craqué pour cette fine couche de caramel croustillant qui cache une crème onctueuse et parfumée à la vanille ? Aujourd’hui, je vous dévoile la recette de nos grand-mères, celle qui a traversé les générations et qui continue de ravir les papilles des petits et grands.
Pour qui est cette recette ?
Cette recette est pour tous ceux qui souhaitent retrouver les saveurs authentiques de la crème brûlée traditionnelle. Que vous soyez novice en cuisine ou chef expérimenté, cette recette est inratable et promet un résultat à la hauteur de vos attentes.
Pourquoi cette recette est exceptionnelle ?
La crème brûlée de nos grand-mères se distingue par sa simplicité et ses ingrédients de qualité. Pas de fioritures, pas d’ajouts inutiles, juste le goût pur de la crème, des œufs et de la vanille. De plus, avec les astuces et conseils que je vous partagerai, vous obtiendrez une crème brûlée parfaite à chaque fois.
Recette crème brûlée de nos grand-mères
- Temps total: 1 heure
- Portions : 6 personnes 1x
Ingrédients
- 500 ml de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille
- 6 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre en poudre
- Sucre cassonade pour la caramélisation
Préparation
- Préchauffez votre four à 150°C.
- Dans une casserole, portez la crème liquide à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux. Laissez infuser pendant 10 minutes.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Retirez la gousse de vanille de la crème et versez-la petit à petit sur le mélange œufs-sucre tout en remuant.
- Répartissez la préparation dans des ramequins et placez-les dans un plat à gratin rempli d’eau chaude à mi-hauteur.
- Enfournez pour 40 minutes. La crème doit être légèrement tremblotante au centre.
- Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Avant de servir, saupoudrez de sucre cassonade et caramélisez à l’aide d’un chalumeau de cuisine.
Notes
- Pour une variante, vous pouvez ajouter des zestes de citron ou d’orange dans la crème.
- Si vous n’avez pas de chalumeau, passez les ramequins sous le grill du four quelques minutes en surveillant bien.
Équipement nécessaire :
- Casserole
- Saladier
- Fouet
- Ramequins
- Plat à gratin
- Chalumeau de cuisine (ou grill du four)
Conservation :
Conservez la crème brûlée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Caramélisez juste avant de servir.
Accords mets et boissons :
La crème brûlée se marie parfaitement avec un thé noir ou un café. Pour un dessert encore plus gourmand, servez-la avec quelques fruits rouges frais ou un sorbet à la framboise.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
FAQ :
Puis-je utiliser de la vanille en poudre à la place de la gousse ? R : Oui, vous pouvez remplacer la gousse de vanille par une cuillère à café de vanille en poudre.
Comment savoir si ma crème brûlée est bien cuite ? R : La crème doit être légèrement tremblotante au centre. Si elle est trop liquide, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Puis-je préparer la crème brûlée la veille ? R : Absolument, la crème brûlée se conserve très bien au réfrigérateur. Caramélisez juste avant de servir.
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