Purée de tomates : Une recette incontournable pour les gourmets
Ah, la tomate ! Ce fruit (ou légume, selon qui vous demandez) est un pilier de la cuisine française et méditerranéenne. Sa saveur douce mais acidulée peut transformer n’importe quel plat. Aujourd’hui, je vous présente une recette simple mais délicieuse : la purée de tomates. Parfait pour les débutants en cuisine ou pour ceux qui cherchent à revenir aux bases.
Pour qui est cette recette ?
Cette recette est pour tous ceux qui apprécient la saveur authentique de la tomate. Que vous soyez végétarien, végétalien ou omnivore, la purée de tomates est un excellent ajout à votre répertoire culinaire. Elle est polyvalente, saine et incroyablement savoureuse.
PrintPurée de tomates
- Temps total: 35 minutes
- Portions : 4 personnes
Ingrédients
- Tomates mûres : 1 kg
- Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
- Ail : 2 gousses
- Sel et poivre : selon le goût
- Basilic frais (optionnel) : quelques feuilles
Préparation
- Commencez par laver les tomates et les couper en quartiers.
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajoutez les tomates dans la casserole. Laissez cuire pendant 20-25 minutes, en remuant de temps en temps.
- Une fois les tomates bien cuites et tendres, retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
- Transférez le mélange dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, ajoutez du basilic frais pour une touche supplémentaire de saveur.
Notes
- Pour une texture plus épaisse, vous pouvez retirer la peau des tomates avant la cuisson.
- Si vous souhaitez une saveur plus épicée, ajoutez un peu de piment rouge écrasé pendant la cuisson.
- Cette purée peut être utilisée comme base pour les sauces, les soupes ou même comme garniture pour les pizzas.
Équipement nécessaire :
- Grande casserole
- Mixeur
- Couteau
- Planche à découper
Conservation des restes :
Conservez la purée de tomates dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à une semaine. Pour une conservation plus longue, vous pouvez la congeler.
Accords mets et boissons :
La purée de tomates se marie bien avec de l’eau gazeuse aromatisée au citron ou une boisson fraîche à base d’agrumes.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
FAQ :
Q : Puis-je utiliser des tomates en conserve pour cette recette ? R : Bien sûr, mais je recommande d’utiliser des tomates fraîches pour une saveur optimale.
Q : Combien de temps puis-je conserver cette purée ? R : Elle se conserve pendant une semaine au réfrigérateur. Assurez-vous de la stocker dans un contenant hermétique.
Q : Quels plats accompagnent bien cette purée ? R : Elle est parfaite avec des pâtes, du riz, du poulet ou du poisson. Vous pouvez également la servir avec du pain grillé comme une bruschetta.
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