Introduction
Chers passionnés de cuisine, aujourd’hui, je partage avec vous une recette qui éveillera vos sens : la brioche traditionnelle. Parfaite pour les petits-déjeuners en famille ou pour un goûter gourmand, cette brioche moelleuse saura conquérir vos papilles. Suivez-moi dans cette aventure culinaire où nous allons transformer des ingrédients simples en une œuvre d’art savoureuse.
Pour Qui Cette Recette ?
Cette recette est idéale pour les amateurs de viennoiseries faites maison, les parents cherchant à régaler leurs enfants avec un goûter sain, ou tout simplement pour ceux qui veulent se lancer dans l’art de la boulangerie traditionnelle.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 500 g de farine de blé
- 10 g de sel fin
- 40 g de sucre en poudre
- 20 g de levure de boulanger
- 3 œufs
- 15 cl de lait 1/2 écrémé
- 150 g de beurre doux
Pour le reste de la recette :
- 50 g de farine de blé (pour le plan de travail)
- 1 œuf (pour la dorure)
Ustensiles de Cuisine Nécessaires
- Un batteur avec crochet
- Des moules à brioche
- Une casserole
- Un pinceau de cuisine
- Une grille de refroidissement
Préparation de la Pâte
- Préchauffage du four : Commencez par préchauffer votre four à 180°C (th. 6).
- Préparation du beurre : Coupez 150 g de beurre en petits cubes et placez-les au réfrigérateur.
- Mélange des ingrédients secs : Dans la cuve du batteur, combinez la farine, le sel, et le sucre. Utilisez le crochet pour mélanger doucement.
- Chauffage du lait et dissolution de la levure : Faites tiédir le lait dans une casserole sans le faire bouillir et dissolvez-y la levure. Versez ce mélange sur les ingrédients secs tout en mettant le batteur à petite vitesse.
- Incorporation des œufs : Ajoutez les œufs un à un, en pétrissant jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
- Ajout du beurre : Intégrez progressivement le beurre froid et pétrissez jusqu’à son incorporation complète.
- Première levée de la pâte : Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Formez une boule et remettez-la dans la cuve. Couvrez d’un torchon humide et laissez lever pendant environ 1 heure jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Rompre la pâte : Après la levée, chassez les bulles de gaz en tapant doucement sur la pâte. Divisez-la ensuite en morceaux de 300 g, puis formez des petites boules bien serrées.
- Préparation des moules : Beurrez et farinez vos moules à brioche. Placez trois petites boules dans chaque moule et laissez-les lever pendant 1 heure.
Cuisson
- Dorure : Battez un œuf et dorez le dessus des brioches avec un pinceau.
- Enfournez : Faites cuire les brioches pendant environ 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Refroidissement : Laissez les brioches reposer 10 minutes avant de les démouler sur une grille.
Conseils et Astuces
- Pétrissage : Un pétrissage adéquat est crucial. Assurez-vous que la pâte soit élastique et lisse.
- Température du lait : Le lait doit être tiède, pas chaud, pour activer la levure sans la tuer.
- Levée de la pâte : Assurez-vous que votre pâte est dans un endroit tiède sans courants d’air.
Conservation et Accompagnements
- Conservation : Conservez votre brioche dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours.
- Accompagnement : Savourez votre brioche avec une confiture maison ou un peu de beurre pour le petit-déjeuner.
Temps de Préparation
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Temps total : 50 minutes
- Portions : 2 brioches
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 420
- Lipides Totaux : 14g
- Lipides Saturés : 2g
- Cholestérol : 186mg
- Sodium : 1513mg
- Glucides Totaux : 49g
- Fibres Alimentaires : 5g
- Sucres : 6g
- Protéines : 24g
FAQ
Q : Puis-je utiliser un autre type de farine ? R : Oui, mais cela peut affecter la texture. La farine de blé tout usage est recommandée pour obtenir la meilleure consistance.
Q : Puis-je préparer la pâte à l’avance ? R : Absolument ! Vous pouvez laisser la pâte lever au réfrigérateur pendant la nuit.
Q : Comment savoir si ma brioche est cuite ? R : La brioche doit être dorée sur le dessus et la pointe d’un couteau insérée doit ressortir propre.
Conclusion
J’espère que vous prendrez autant de plaisir à réaliser cette brioche que moi. N’hésitez pas à partager vos réalisations et à vous abonner à mon blog pour plus de recettes succulentes. Bonne boulange !
PrintPâte Brioche Maison
- Temps total: 50 minutes
- Portions : 2 brioches 1x
Description
Découvrez la recette authentique de la brioche moelleuse. Conseils pratiques pour réussir à chaque fois. Parfait pour les petits-déjeuners et les goûters !
Ingrédients
Pour la pâte :
- 500 g de farine de blé
- 10 g de sel fin
- 40 g de sucre en poudre
- 20 g de levure de boulanger
- 3 œufs
- 15 cl de lait 1/2 écrémé
- 150 g de beurre doux
Pour le reste de la recette :
- 50 g de farine de blé (pour le plan de travail)
- 1 œuf (pour la dorure)
Préparation
- Préchauffage du four : Commencez par préchauffer votre four à 180°C (th. 6).
- Préparation du beurre : Coupez 150 g de beurre en petits cubes et placez-les au réfrigérateur.
- Mélange des ingrédients secs : Dans la cuve du batteur, combinez la farine, le sel, et le sucre. Utilisez le crochet pour mélanger doucement.
- Chauffage du lait et dissolution de la levure : Faites tiédir le lait dans une casserole sans le faire bouillir et dissolvez-y la levure. Versez ce mélange sur les ingrédients secs tout en mettant le batteur à petite vitesse.
- Incorporation des œufs : Ajoutez les œufs un à un, en pétrissant jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
- Ajout du beurre : Intégrez progressivement le beurre froid et pétrissez jusqu’à son incorporation complète.
- Première levée de la pâte : Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Formez une boule et remettez-la dans la cuve. Couvrez d’un torchon humide et laissez lever pendant environ 1 heure jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Rompre la pâte : Après la levée, chassez les bulles de gaz en tapant doucement sur la pâte. Divisez-la ensuite en morceaux de 300 g, puis formez des petites boules bien serrées.
- Préparation des moules : Beurrez et farinez vos moules à brioche. Placez trois petites boules dans chaque moule et laissez-les lever pendant 1 heure.
Cuisson
- Dorure : Battez un œuf et dorez le dessus des brioches avec un pinceau.
- Enfournez : Faites cuire les brioches pendant environ 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Refroidissement : Laissez les brioches reposer 10 minutes avant de les démouler sur une grille.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes