Pâte Brioche Maison

Introduction

Chers passionnés de cuisine, aujourd’hui, je partage avec vous une recette qui éveillera vos sens : la brioche traditionnelle. Parfaite pour les petits-déjeuners en famille ou pour un goûter gourmand, cette brioche moelleuse saura conquérir vos papilles. Suivez-moi dans cette aventure culinaire où nous allons transformer des ingrédients simples en une œuvre d’art savoureuse.

Pour Qui Cette Recette ?

Cette recette est idéale pour les amateurs de viennoiseries faites maison, les parents cherchant à régaler leurs enfants avec un goûter sain, ou tout simplement pour ceux qui veulent se lancer dans l’art de la boulangerie traditionnelle.

Ingrédients

Pour la pâte :

  • 500 g de farine de blé
  • 10 g de sel fin
  • 40 g de sucre en poudre
  • 20 g de levure de boulanger
  • 3 œufs
  • 15 cl de lait 1/2 écrémé
  • 150 g de beurre doux

Pour le reste de la recette :

  • 50 g de farine de blé (pour le plan de travail)
  • 1 œuf (pour la dorure)

Ustensiles de Cuisine Nécessaires

  • Un batteur avec crochet
  • Des moules à brioche
  • Une casserole
  • Un pinceau de cuisine
  • Une grille de refroidissement

Préparation de la Pâte

  1. Préchauffage du four : Commencez par préchauffer votre four à 180°C (th. 6).
  2. Préparation du beurre : Coupez 150 g de beurre en petits cubes et placez-les au réfrigérateur.
  3. Mélange des ingrédients secs : Dans la cuve du batteur, combinez la farine, le sel, et le sucre. Utilisez le crochet pour mélanger doucement.
  4. Chauffage du lait et dissolution de la levure : Faites tiédir le lait dans une casserole sans le faire bouillir et dissolvez-y la levure. Versez ce mélange sur les ingrédients secs tout en mettant le batteur à petite vitesse.
  5. Incorporation des œufs : Ajoutez les œufs un à un, en pétrissant jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
  6. Ajout du beurre : Intégrez progressivement le beurre froid et pétrissez jusqu’à son incorporation complète.
  7. Première levée de la pâte : Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Formez une boule et remettez-la dans la cuve. Couvrez d’un torchon humide et laissez lever pendant environ 1 heure jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  8. Rompre la pâte : Après la levée, chassez les bulles de gaz en tapant doucement sur la pâte. Divisez-la ensuite en morceaux de 300 g, puis formez des petites boules bien serrées.
  9. Préparation des moules : Beurrez et farinez vos moules à brioche. Placez trois petites boules dans chaque moule et laissez-les lever pendant 1 heure.

Cuisson

  1. Dorure : Battez un œuf et dorez le dessus des brioches avec un pinceau.
  2. Enfournez : Faites cuire les brioches pendant environ 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
  3. Refroidissement : Laissez les brioches reposer 10 minutes avant de les démouler sur une grille.

Pâte Brioche Maison

Conseils et Astuces

  • Pétrissage : Un pétrissage adéquat est crucial. Assurez-vous que la pâte soit élastique et lisse.
  • Température du lait : Le lait doit être tiède, pas chaud, pour activer la levure sans la tuer.
  • Levée de la pâte : Assurez-vous que votre pâte est dans un endroit tiède sans courants d’air.

Conservation et Accompagnements

  • Conservation : Conservez votre brioche dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours.
  • Accompagnement : Savourez votre brioche avec une confiture maison ou un peu de beurre pour le petit-déjeuner.

Temps de Préparation

  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 20 minutes
  • Temps total : 50 minutes
  • Portions : 2 brioches

Valeurs Nutritionnelles (par portion)

  • Calories : 420
  • Lipides Totaux : 14g
  • Lipides Saturés : 2g
  • Cholestérol : 186mg
  • Sodium : 1513mg
  • Glucides Totaux : 49g
  • Fibres Alimentaires : 5g
  • Sucres : 6g
  • Protéines : 24g

FAQ

Q : Puis-je utiliser un autre type de farine ? R : Oui, mais cela peut affecter la texture. La farine de blé tout usage est recommandée pour obtenir la meilleure consistance.

Q : Puis-je préparer la pâte à l’avance ? R : Absolument ! Vous pouvez laisser la pâte lever au réfrigérateur pendant la nuit.

Q : Comment savoir si ma brioche est cuite ? R : La brioche doit être dorée sur le dessus et la pointe d’un couteau insérée doit ressortir propre.

Conclusion

J’espère que vous prendrez autant de plaisir à réaliser cette brioche que moi. N’hésitez pas à partager vos réalisations et à vous abonner à mon blog pour plus de recettes succulentes. Bonne boulange !

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Pâte Brioche Maison

Pâte Brioche Maison


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  • Temps total: 50 minutes
  • Portions : 2 brioches 1x

Description

Découvrez la recette authentique de la brioche moelleuse. Conseils pratiques pour réussir à chaque fois. Parfait pour les petits-déjeuners et les goûters !


Ingrédients

ÉCHELLE

Pour la pâte :

  • 500 g de farine de blé
  • 10 g de sel fin
  • 40 g de sucre en poudre
  • 20 g de levure de boulanger
  • 3 œufs
  • 15 cl de lait 1/2 écrémé
  • 150 g de beurre doux

Pour le reste de la recette :

  • 50 g de farine de blé (pour le plan de travail)
  • 1 œuf (pour la dorure)

Préparation

  1. Préchauffage du four : Commencez par préchauffer votre four à 180°C (th. 6).
  2. Préparation du beurre : Coupez 150 g de beurre en petits cubes et placez-les au réfrigérateur.
  3. Mélange des ingrédients secs : Dans la cuve du batteur, combinez la farine, le sel, et le sucre. Utilisez le crochet pour mélanger doucement.
  4. Chauffage du lait et dissolution de la levure : Faites tiédir le lait dans une casserole sans le faire bouillir et dissolvez-y la levure. Versez ce mélange sur les ingrédients secs tout en mettant le batteur à petite vitesse.
  5. Incorporation des œufs : Ajoutez les œufs un à un, en pétrissant jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
  6. Ajout du beurre : Intégrez progressivement le beurre froid et pétrissez jusqu’à son incorporation complète.
  7. Première levée de la pâte : Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Formez une boule et remettez-la dans la cuve. Couvrez d’un torchon humide et laissez lever pendant environ 1 heure jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  8. Rompre la pâte : Après la levée, chassez les bulles de gaz en tapant doucement sur la pâte. Divisez-la ensuite en morceaux de 300 g, puis formez des petites boules bien serrées.
  9. Préparation des moules : Beurrez et farinez vos moules à brioche. Placez trois petites boules dans chaque moule et laissez-les lever pendant 1 heure.

Cuisson

  1. Dorure : Battez un œuf et dorez le dessus des brioches avec un pinceau.
  2. Enfournez : Faites cuire les brioches pendant environ 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
  3. Refroidissement : Laissez les brioches reposer 10 minutes avant de les démouler sur une grille.
  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes

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