Osso Bucco de Veau

Bienvenue, chers gourmets, sur votre espace dédié à la découverte culinaire et à l’excellence des saveurs. Aujourd’hui, nous vous proposons de plonger au cœur de l’Italie, avec une recette qui réchauffe les âmes et rassemble autour de la table : l’Osso Bucco de Veau. Ce plat, dont la tradition remonte à Milan, se distingue par sa richesse en goût et sa texture tendre qui fond délicieusement en bouche.

Pour qui est cette recette ? L’Osso Bucco de Veau s’adresse à tous les amoureux de cuisine italienne désireux de préparer un repas qui sort de l’ordinaire. Que vous soyez un cuisinier novice ou expérimenté, cette recette vous guidera pas à pas vers un résultat bluffant, capable d’impressionner vos convives.

Pourquoi cette recette est-elle formidable ? Outre son goût exquis, l’Osso Bucco de Veau est un plat qui se prête merveilleusement bien aux occasions spéciales, tout en restant assez simple pour être préparé lors d’un dîner en semaine. La clé de sa réussite réside dans la lenteur de sa cuisson, qui permet à la viande de devenir incroyablement tendre, tout en s’imprégnant des arômes des légumes et des herbes.

Ingrédients

Pour servir quatre personnes, vous aurez besoin de :

• 4 tranches de jarret de veau
• Farine pour enrober
• 8 cl d’huile d’olive
• 4 gousses d’ail, finement hachées
• 400 gr de tomates concassées
• 1 verre de vin blanc (nous opterons pour un substitut non-alcoolisé)
• 1 bouquet garni (thym, laurier, et romarin)
• Sel et poivre au goût
• 200 gr de carottes, coupées en rondelles
• 200 gr de céleri, émincé
• 100 gr d’oignons, émincés

Matériel de Cuisine Nécessaire

• Une cocotte ou une grande casserole à fond épais
• Une planche à découper
• Un couteau bien aiguisé
• Une cuillère en bois

Préparation

Étape 1 : Commencez par fariner légèrement les tranches de jarret de veau. Cela aidera à épaissir la sauce pendant la cuisson.

Étape 2 : Dans votre cocotte, chauffez l’huile à feu moyen et faites dorer les tranches de veau de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Cette étape est cruciale pour sceller les saveurs.

Étape 3 : Ajoutez ensuite les carottes, le céleri, les oignons, et l’ail haché. Laissez-les cuire quelques minutes pour qu’ils commencent à s’attendrir.

Étape 4 : Incorporez les tomates concassées et le vin blanc. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût, puis ajoutez le bouquet garni pour parfumer le tout.

Étape 5 : Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes. Il est important de laisser le temps à la viande de devenir tendre et de s’imbiber des arômes des légumes et des herbes.

Conseils et Variantes

• Substitution du vin : Pour une version sans alcool, vous pouvez remplacer le vin blanc par un bouillon de légumes ou de veau, agrémenté d’un filet de jus de citron pour l’acidité.
• Accompagnements : Servez votre Osso Bucco avec une polenta crémeuse ou un risotto au safran pour une expérience authentiquement italienne.
• Conservation : L’Osso Bucco se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et peut même être congelé pour une dégustation ultérieure.

Temps de Préparation

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 45 minutes
• Total : 1 heure 5 minutes

Sert

• 4 personnes

Valeurs Nutritionnelles (par portion)

• Calories : 420
• Total Fat : 14g
• Saturated Fat : 2g
• Cholesterol : 186mg
• Sodium : 1513mg
• Total Carbohydrates : 49g
• Dietary Fiber : 5g
• Sugar : 6g
• Protein : 24g

FAQ

Puis-je préparer l’Osso Bucco à l’avance ? Absolument, l’Osso Bucco est un de ces plats qui se bonifient avec le temps. Préparez-le un jour à l’avance pour permettre aux saveurs de se mélanger encore plus.

Quel vin servir avec l’Osso Bucco ? Optez pour un jus de raisin pétillant ou une boisson non-alcoolisée aromatisée pour accompagner ce plat, en respectant les préférences de chacun.

Conclusion

L’Osso Bucco de Veau est plus qu’un simple plat ; c’est une invitation au voyage, un hommage à la richesse de la cuisine italienne. Nous espérons que cette recette vous inspirera et vous apportera autant de plaisir à préparer qu’à déguster. N’hésitez pas à partager cette recette avec vos amis et à vous abonner à notre blog pour ne rien manquer de nos futures aventures culinaires.

Print