Description
Découvrez la recette facile des montecaos fondants aux amandes. Un biscuit délicieusement parfumé à la cannelle, parfait pour accompagner un thé ou un café.
Ingrédients
• 150 g de farine
• 100 g de poudre d’amande
• 50g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 50 ml d’huile neutre + 3 cuillères à soupe
• 50 g de beurre fondu
• ½ sachet de levure chimique
• Cannelle en poudre
Préparation
- Mélange des ingrédients secs
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la poudre d’amande, le sucre glace et la pincée de sel. C’est à ce moment que vous pouvez commencer à sentir le doux parfum des amandes. - Ajout des matières grasses
Ajoutez les 50 ml d’huile neutre ainsi que le beurre fondu. Mélangez doucement avec vos mains ou une cuillère en bois. La pâte doit commencer à prendre forme, mais ne vous inquiétez pas si elle semble un peu friable à ce stade, c’est tout à fait normal. - Repos au frais
Une fois la pâte homogène, rassemblez-la en une boule, emballez-la dans du film plastique et mettez-la au frais pour la nuit. Ce temps de repos est essentiel pour que les saveurs se développent et que la texture finale soit parfaite. - Préparation et façonnage
Le lendemain, préchauffez votre four à 180°C. Sortez la pâte du réfrigérateur et émiettez-la légèrement dans un saladier. Ajoutez la levure chimique et les 3 cuillères à soupe d’huile supplémentaires, puis formez à nouveau une boule de pâte. Prenez ensuite des petites portions de pâte et formez des boules d’environ la taille d’une noix. - Cuisson
Disposez les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant un peu. Saupoudrez généreusement de cannelle avant d’enfourner pour 15 minutes. Surveillez bien la cuisson : les montecaos ne doivent pas trop dorer, ils doivent rester pâles avec juste un léger halo doré à la base. - Repos et dégustation
Laissez-les complètement refroidir avant de les manipuler, ils sont très fragiles à la sortie du four. Et voilà, vos montecaos sont prêts à être dégustés !
Notes
Les montecaos se conservent très bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant environ une semaine. Si vous souhaitez les garder plus longtemps, vous pouvez les congeler. Dans ce cas, je vous conseille de les faire décongeler à température ambiante, car ils sont un peu fragiles. Pour les réchauffer, un passage rapide dans un four à basse température leur redonnera tout leur croquant.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes