Introduction
Bienvenue, chers amateurs de douceurs culinaires ! Aujourd’hui, je suis ravi de partager avec vous une recette qui ravira vos papilles : les mini tartes à la crème anglaise. Cette pâtisserie, alliant la finesse de la crème anglaise et la délicatesse d’une pâte sablée croustillante, est parfaite pour toutes occasions, que ce soit pour un goûter raffiné ou pour finir un dîner en beauté. Sans plus tarder, plongeons dans l’univers de cette douceur sucrée.
Pourquoi Cette Recette ?
Les mini tartes à la crème anglaise sont l’équilibre parfait entre texture et saveur. La douceur de la crème anglaise, enrichie par le parfum délicat de la vanille, complète à merveille la texture friable de la pâte. De plus, cette recette est idéale pour ceux qui cherchent à impressionner leurs invités avec un dessert qui semble complexe mais est en réalité assez simple à réaliser.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid, coupé en petits cubes
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Une pincée de sel
- Eau froide, si nécessaire
Pour la crème anglaise :
- 500 ml de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille, fendue et grattée
Ustensiles de Cuisine Nécessaires
- Un saladier
- Une fourchette ou un batteur à main
- Des moules à tartelettes
- Un rouleau à pâtisserie
- Une casserole
- Un fouet
- Un thermomètre de cuisine (facultatif)
Préparation
- Préparez la pâte : Dans un saladier, combinez la farine, le sucre, le sel et le beurre froid. Utilisez vos doigts pour incorporer le beurre jusqu’à obtenir une texture sablée. Ajoutez de l’eau froide petit à petit si nécessaire, jusqu’à ce que la pâte se tienne en une boule homogène. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préchauffez votre four : Mettez votre four à chauffer à 180°C (350°F).
- Façonnez les fonds de tarte : Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte et découpez des cercles adaptés à vos moules à tartelettes. Foncez les moules avec la pâte, piquez le fond avec une fourchette, puis faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laissez-les refroidir.
- Préparez la crème anglaise : Chauffez le lait avec la gousse de vanille jusqu’à ce qu’il soit chaud sans bouillir. Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchissement. Versez lentement le lait chaud sur le mélange d’œufs en continuant de fouetter. Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux, en remuant, jusqu’à épaississement sans dépasser 85°C. Laissez refroidir.
- Assemblez les tartes : Versez la crème anglaise dans les fonds de tarte refroidis. Réfrigérez pendant au moins 2 heures.
- Décoration : Avant de servir, décorez avec des fruits frais et saupoudrez de sucre glace.
Conseils et Astuces
- Variations : Pour une touche différente, vous pouvez aromatiser votre crème anglaise avec un zeste de citron ou un peu de cannelle.
- Garniture : Les fruits rouges, comme les framboises ou les fraises, ajoutent une note acidulée qui contraste agréablement avec la douceur de la crème.
- Conservation : Ces tartes se conservent au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un contenant hermétique.
FAQ
Puis-je utiliser une pâte brisée toute prête ? R : Absolument, si vous êtes pressé, une pâte brisée du commerce peut faire l’affaire.
Comment savoir si la crème anglaise est prête ? R : La crème est prête lorsqu’elle nappe le dos d’une cuillère. Vous pouvez passer votre doigt sur la cuillère, si le trait reste net, la crème est à point.
Puis-je préparer ces tartes à l’avance ? R : Oui, vous pouvez préparer les fonds de tarte et la crème anglaise la veille. Assemblez-les quelques heures avant de servir.
Temps et Valeurs Nutritionnelles
- Temps de Préparation : 30 minutes
- Temps de Repos : 2 heures
- Temps de Cuisson : 20 minutes
- Portions : 6 mini tartes
Valeurs Nutritionnelles : (Par portion)
- Calories: 350
- Matières grasses: 18g
- Glucides: 40g
- Protéines: 8g
Conclusion
Je vous invite chaleureusement à essayer cette recette de mini tartes à la crème anglaise et à partager vos créations avec vos proches. N’hésitez pas à vous abonner à mon blog pour d’autres délicieuses recettes et à partager celle-ci avec vos amis gourmands !
PrintMini Tartes à la Crème Anglaise
- Temps total: 50 minutes
- Portions : 6 mini tartes 1x
Description
Découvrez la recette des mini tartes à la crème anglaise, un dessert élégant et facile à préparer.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid, coupé en petits cubes
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Une pincée de sel
- Eau froide, si nécessaire
Pour la crème anglaise :
- 500 ml de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille, fendue et grattée
Préparation
- Préparez la pâte : Dans un saladier, combinez la farine, le sucre, le sel et le beurre froid. Utilisez vos doigts pour incorporer le beurre jusqu’à obtenir une texture sablée. Ajoutez de l’eau froide petit à petit si nécessaire, jusqu’à ce que la pâte se tienne en une boule homogène. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préchauffez votre four : Mettez votre four à chauffer à 180°C (350°F).
- Façonnez les fonds de tarte : Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte et découpez des cercles adaptés à vos moules à tartelettes. Foncez les moules avec la pâte, piquez le fond avec une fourchette, puis faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laissez-les refroidir.
- Préparez la crème anglaise : Chauffez le lait avec la gousse de vanille jusqu’à ce qu’il soit chaud sans bouillir. Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchissement. Versez lentement le lait chaud sur le mélange d’œufs en continuant de fouetter. Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux, en remuant, jusqu’à épaississement sans dépasser 85°C. Laissez refroidir.
- Assemblez les tartes : Versez la crème anglaise dans les fonds de tarte refroidis. Réfrigérez pendant au moins 2 heures.
- Décoration : Avant de servir, décorez avec des fruits frais et saupoudrez de sucre glace.
Notes
- Variations : Pour une touche différente, vous pouvez aromatiser votre crème anglaise avec un zeste de citron ou un peu de cannelle.
- Garniture : Les fruits rouges, comme les framboises ou les fraises, ajoutent une note acidulée qui contraste agréablement avec la douceur de la crème.
- Conservation : Ces tartes se conservent au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un contenant hermétique.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes