Description
Maîtrisez l’art des madeleines traditionnelles avec notre guide détaillé. Savourez le goût authentique de la France chez vous.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 3 œufs
- 150g de sucre
- 200g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Zeste de citron
- 150g de beurre fondu, refroidi
- 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)
- Une pincée de sel
Préparation
- Préparation des Ingrédients : Commencez par préchauffer votre four à 190°C (375°F). Pendant ce temps, beurrez légèrement les moules à madeleines pour garantir un démoulage facile.
- Le Mélange Mousseux : Dans un grand bol, battez vigoureusement les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Cette étape est cruciale pour donner aux madeleines leur texture légère et aérienne.
- Incorporation des Secs : Ajoutez délicatement la farine tamisée, la levure chimique, le zeste de citron finement râpé, et une pincée de sel au mélange. L’astuce ici est de mélanger avec douceur pour ne pas faire retomber la préparation.
- Ajout du Beurre : Intégrez le beurre fondu et refroidi, ainsi que le miel si vous choisissez d’en utiliser. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
- Repos au Froid : Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos permet à la pâte de se raffermir, facilitant ainsi le remplissage des moules et contribuant à la formation de la fameuse bosse à la cuisson.
- Cuisson Parfaite : Remplissez les moules préparés aux 3/4 pour permettre à la pâte de gonfler pendant la cuisson sans déborder. Enfournez et surveillez attentivement la cuisson, qui dure environ 10 à 12 minutes. Les madeleines doivent être joliment dorées sur les bords.
- Démoulage et Finition : Laissez refroidir les madeleines quelques instants dans leur moule avant de les démouler délicatement. Pour une touche de gourmandise supplémentaire, saupoudrez-les de sucre glace ou, pour les amateurs de saveurs plus complexes, une pointe de vanille peut être ajoutée à la pâte.
Notes
Les madeleines se conservent parfaitement dans une boîte hermétique à température ambiante pendant plusieurs jours. Elles peuvent être savourées seules, avec une tasse de thé ou de café, ou encore comme base pour des desserts plus élaborés.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 12 minutes