Le Ragoût de Veau aux Pommes de Terre

Bienvenue chers amateurs de bonne cuisine! Aujourd’hui, nous allons plonger dans l’univers des plats réconfortants avec une recette traditionnelle qui ravira vos papilles : le ragoût de veau aux pommes de terre. Ce plat, d’une simplicité étonnante mais d’une richesse de goût incontestable, est le compagnon idéal pour les soirées fraîches où l’on cherche à réchauffer le corps et l’esprit. Sa préparation, bien que facile, est un véritable voyage dans le temps, rappelant les recettes de nos grands-parents.

Pourquoi Ce Plat Est Fabuleux

Le ragoût de veau aux pommes de terre est une recette idéale pour ceux qui cherchent à combiner goût, simplicité et convivialité. Facile à préparer, ce plat se distingue par sa capacité à marier la tendreté de la viande de veau avec la douceur des pommes de terre, le tout relevé par un mélange harmonieux d’herbes et d’épices. C’est le choix parfait pour un repas en famille ou entre amis, où le partage et le plaisir de manger ensemble sont à l’honneur.

Ingrédients Nécessaires

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

  • 600 g de pulpe de veau, coupée en cubes
  • 1 petite carotte
  • 1/2 branche de céleri
  • 1 petit oignon blanc
  • 400 g de pommes de terre
  • 2 brins de romarin
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe de farine 00
  • ½ verre de vin blanc sec (nous ne nous attarderons pas sur cet ingrédient)
  • 1 noix de beurre
  • Huile d’olive extra vierge, quantité suffisante
  • Bouillon de viande, au goût
  • Sel fin, au goût
  • Poivre noir, au goût

Matériel de Cuisine Nécessaire

  • Une grande poêle ou sauteuse
  • Une casserole
  • Un couteau bien aiguisé
  • Une planche à découper
  • Un économe pour les pommes de terre

Préparation : Étape par Étape

  1. Préparation des Légumes : Commencez par laver et nettoyer les carottes, le céleri, et l’oignon. Coupez-les ensuite en petits dés. Dans une grande poêle, faites-les revenir avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  2. Cuisson de la Viande : Parallèlement, dans une casserole, faites dorer les cubes de veau avec une noix de beurre et un filet d’huile d’olive à feu vif. Il est crucial de remuer fréquemment pour assurer une cuisson uniforme de la viande.
  3. Assemblage : Une fois la viande dorée, ajoutez les légumes préalablement revenus. Assaisonnez de sel et de poivre, puis saupoudrez de farine. Remuez bien pour enrober la viande et les légumes.
  4. Déglacage : Ajoutez le vin blanc et laissez-le s’évaporer, ce qui décollera les sucs de cuisson pour enrichir la sauce. Poursuivez en ajoutant le bouillon de viande et les brins de romarin, puis incorporez le concentré de tomate.
  5. Cuisson Longue : Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure, en remuant de temps en temps.
  6. Ajout des Pommes de Terre : Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux de taille égale à celle de la viande, et ajoutez-les dans la casserole. Couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
  7. Finition et Service : Une fois la cuisson terminée, éteignez le feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir chaud.

Conseils et Astuces

  • Choix de la Viande : Demandez à votre boucher de couper la viande en cubes si vous souhaitez gagner du temps.
  • Conservation : Ce plat peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours dans un conteneur hermétique.

Accompagnements Suggérés

Ce ragoût se marie parfaitement avec un assortiment de légumes verts ou une salade fraîche. Pour une touche d’authenticité, servez-le avec du pain croustillant pour saucer.

Valeurs Nutritionnelles (par portion)

  • Calories: 420
  • Total Fat: 14g
  • Saturated Fat: 2g
  • Cholesterol: 186mg
  • Sodium: 1513mg
  • Total Carbohydrates: 49g
  • Dietary Fiber: 5g
  • Sugar: 6g
  • Protein: 24g

FAQ

Puis-je remplacer le veau par une autre viande ? R : Absolument, bien que le veau offre une tendresse et une saveur particulières, vous pouvez opter pour du poulet ou du bœuf selon vos préférences.

Est-il possible de faire ce plat à l’avance ? R : Oui, ce ragoût est encore meilleur le lendemain, les saveurs ayant eu le temps de se mélanger davantage.

Peut-on congeler ce ragoût ? R : Ce plat se congèle très bien. Assurez-vous simplement de le laisser refroidir complètement avant de le mettre au congélateur.

Conclusion

Le ragoût de veau aux pommes de terre est une recette intemporelle qui a sa place dans le répertoire de tout bon cuisinier. Sa simplicité, combinée à la richesse de ses saveurs, en fait un plat idéal pour réchauffer les cœurs et les corps. N’hésitez pas à partager cette recette et à vous abonner à notre blog pour ne rien manquer de nos futures aventures culinaires.

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Le Ragoût de Veau aux Pommes de Terre

Le Ragoût de Veau aux Pommes de Terre


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Description

Découvrez comment préparer un délicieux ragoût de veau aux pommes de terre avec cette recette facile et réconfortante. Parfait pour un dîner familial!


Ingrédients

ÉCHELLE
  • 600 g de pulpe de veau, coupée en cubes
  • 1 petite carotte
  • 1/2 branche de céleri
  • 1 petit oignon blanc
  • 400 g de pommes de terre
  • 2 brins de romarin
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe de farine 00
  • ½ verre de vin blanc sec (nous ne nous attarderons pas sur cet ingrédient)
  • 1 noix de beurre
  • Huile d’olive extra vierge, quantité suffisante
  • Bouillon de viande, au goût
  • Sel fin, au goût
  • Poivre noir, au goût

Préparation

  1. Préparation des Légumes : Commencez par laver et nettoyer les carottes, le céleri, et l’oignon. Coupez-les ensuite en petits dés. Dans une grande poêle, faites-les revenir avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  2. Cuisson de la Viande : Parallèlement, dans une casserole, faites dorer les cubes de veau avec une noix de beurre et un filet d’huile d’olive à feu vif. Il est crucial de remuer fréquemment pour assurer une cuisson uniforme de la viande.
  3. Assemblage : Une fois la viande dorée, ajoutez les légumes préalablement revenus. Assaisonnez de sel et de poivre, puis saupoudrez de farine. Remuez bien pour enrober la viande et les légumes.
  4. Déglacage : Ajoutez le vin blanc et laissez-le s’évaporer, ce qui décollera les sucs de cuisson pour enrichir la sauce. Poursuivez en ajoutant le bouillon de viande et les brins de romarin, puis incorporez le concentré de tomate.
  5. Cuisson Longue : Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure, en remuant de temps en temps.
  6. Ajout des Pommes de Terre : Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux de taille égale à celle de la viande, et ajoutez-les dans la casserole. Couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
  7. Finition et Service : Une fois la cuisson terminée, éteignez le feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir chaud.

Notes

  • Choix de la Viande : Demandez à votre boucher de couper la viande en cubes si vous souhaitez gagner du temps.
  • Conservation : Ce plat peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours dans un conteneur hermétique.

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