La langue de bœuf sauce piquante

Introduction

Bienvenue chers lecteurs gastronomes ! Aujourd’hui, je suis ravi de partager avec vous une recette traditionnelle française qui ravira vos papilles : la langue de bœuf sauce piquante. Ce plat, riche en saveurs et en histoire, est parfait pour ceux qui cherchent à explorer les délices de la cuisine française classique.

Pour Qui Est Cette Recette ? Cette recette est idéale pour les amateurs de cuisine traditionnelle française et pour ceux qui aiment découvrir de nouvelles textures en cuisine. Elle convient parfaitement pour un repas en famille ou un dîner entre amis.

Pourquoi Cette Recette Est-elle Géniale ? La langue de bœuf sauce piquante est non seulement délicieuse, mais elle est aussi une manière de redécouvrir un morceau de viande souvent sous-estimé. Sa préparation unique et sa sauce riche en goût en font un plat exceptionnel.

Ingrédients

• 1 langue de bœuf de 1,5 kg
• 2 oignons, pelés et coupés en dés
• 2 carottes, coupées en dés
• 2 branches de céleri, coupées en dés
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 1/2 litre de vin rouge
• 1/2 litre de bouillon de bœuf
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne

Préparation

1. La veille, faites tremper la langue de bœuf dans de l’eau froide pendant 24 heures pour la dessaler.
2. Le jour même, égouttez la langue et placez-la dans une grande casserole.
3. Ajoutez les oignons, les carottes, le céleri, l’ail, le bouquet garni, le vin rouge, le bouillon de bœuf, le vinaigre de vin blanc, la moutarde, le concentré de tomate, le paprika, le sel, le poivre noir et le piment de Cayenne.
4. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 3 heures à feu doux. Assurez-vous que la langue soit bien tendre.
5. Une fois cuite, retirez la langue de la casserole et laissez-la refroidir.
6. Retirez la peau de la langue et coupez-la en tranches.
7. Servez les tranches de langue nappées de la sauce piquante.

Astuce de Chef

Pour une sauce encore plus savoureuse, vous pouvez faire réduire le bouillon de cuisson après avoir retiré la langue. Laissez-le mijoter jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement et nappe le dos d’une cuillère.

Équipement de Cuisine Nécessaire

• Une grande casserole
• Un couteau bien aiguisé
• Une planche à découper
• Une cuillère en bois

Comment Conserver les Restes La langue de bœuf se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de la stocker dans un contenant hermétique. Vous pouvez également la congeler pour une durée maximale de 2 mois.

Accompagnements Suggérés Cette recette se marie bien avec des légumes verts cuits à la vapeur ou une purée de pommes de terre maison. Pour une touche légère, une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette simple est idéale.

Temps de Préparation: 30 minutes | Temps de Cuisson: 3 heures | Temps Total: 3 heures 30 minutes | Pour: 6 personnes

Valeurs Nutritionnelles Calories: 420 | Total Gras: 14g | Gras Saturé: 2g | Cholestérol: 186mg | Sodium: 1513mg | Total Glucides: 49g | Fibres Alimentaires: 5g | Sucre: 6g | Protéines: 24g

FAQ

Q : Peut-on remplacer le vin rouge dans la recette ? R : Oui, vous pouvez utiliser un bouillon de légumes ou de bœuf supplémentaire à la place du vin rouge.

Q : Cette recette est-elle adaptée aux enfants ? R : Oui, bien que la langue de bœuf puisse sembler inhabituelle, sa texture tendre et sa sauce savoureuse plaisent généralement aux enfants.

Q : Comment savoir si la langue de bœuf est bien cuite ? R : La langue est prête lorsque vous pouvez facilement enfoncer une fourchette dedans et que la peau se retire facilement.

Conclusion

J’espère que vous apprécierez préparer et déguster cette magnifique recette de langue de bœuf sauce piquante. N’hésitez pas à partager cette recette avec vos proches et à vous abonner à mon blog pour d’autres délices culinaires.

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