Le kéfir de fruit est une boisson fermentée légèrement pétillante, riche en probiotiques et en vitamines. Originaire du Caucase, cette boisson ancestrale est reconnue pour ses bienfaits sur la digestion et le renforcement du système immunitaire. Dans cet article, je vous dévoile ma recette secrète pour réaliser un kéfir de fruit délicieux et rafraîchissant.
Pour qui est cette recette ?
Cette recette est destinée à tous ceux qui souhaitent intégrer une boisson saine et naturelle à leur alimentation. Que vous soyez un adepte de la fermentation ou un novice en la matière, le kéfir de fruit est simple à réaliser et ne nécessite que quelques ingrédients.
Kéfir de Fruit : Une Boisson Probiotique Naturelle
- Temps total: 24h10 à 48h10
- Portions : 4 personnes 1x
Ingrédients
- Grains de kéfir (environ 3 cuillères à soupe)
- 1 litre d’eau de source
- 2 cuillères à soupe de sucre complet
- 2 figues sèches
- 1 tranche de citron non traité
Préparation
- Dans le bocal, dissolvez le sucre dans un peu d’eau tiède.
- Ajoutez les grains de kéfir, les figues sèches et la tranche de citron.
- Remplissez le bocal avec l’eau de source en laissant un espace d’environ 2 cm en haut.
- Couvrez le bocal avec le torchon et fixez-le avec un élastique.
- Laissez fermenter à température ambiante pendant 24 à 48 heures.
- Une fois la fermentation terminée, filtrez le kéfir à l’aide de la passoire pour séparer les grains de kéfir.
- Transvasez le kéfir filtré dans une bouteille en verre et conservez au réfrigérateur.
Notes
- Il est important d’utiliser des ustensiles non métalliques pour éviter de réagir avec les grains de kéfir.
- Les grains de kéfir peuvent être réutilisés pour une nouvelle fermentation. Assurez-vous de les rincer à l’eau de source avant de les réutiliser.
- Si vous souhaitez une boisson plus pétillante, laissez fermenter plus longtemps.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 24 à 48 heures
Conservation :
Le kéfir de fruit se conserve au réfrigérateur pendant une semaine. Assurez-vous de le stocker dans une bouteille en verre hermétiquement fermée pour conserver sa pétillance.
Accords parfaits :
Le kéfir de fruit se marie parfaitement avec des tartines de pain cocotte au thermomix ou un gâteau au citron au thermomix. Pour une touche sucrée, pourquoi ne pas l’accompagner d’une tarte tatin au thermomix ?
FAQ :
Q : Puis-je utiliser un autre type de sucre ? R : Oui, vous pouvez utiliser du sucre blanc, du sucre de canne ou du miel. Cependant, le sucre complet donne une saveur plus riche et profonde au kéfir.
Q : Comment conserver les grains de kéfir ? R : Les grains de kéfir peuvent être conservés au réfrigérateur dans un peu d’eau sucrée pendant une semaine.
Q : Puis-je utiliser d’autres fruits pour la fermentation ? R : Absolument ! Vous pouvez expérimenter avec différents fruits comme les raisins, les abricots secs ou les prunes.
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