recette hachis parmentier grand-mère

1. Introduction

Bienvenue, chers lecteurs, à une plongée dans les saveurs profondes de la tradition de la cuisine française. Aujourd’hui, je partage avec vous une recette qui résonne de souvenirs d’enfance pour beaucoup d’entre nous : la recette hachis parmentier grand-mère. Ce plat familial, riche et réconfortant, a égayé de nombreuses tables à travers les générations. Si vous n’avez jamais goûté à ce plat ou si vous cherchez simplement à recréer les saveurs nostalgiques de votre enfance, vous êtes au bon endroit.

Le hachis parmentier est un mélange savoureux de viande hachée et de purée de pommes de terre, gratiné à la perfection. Il est le reflet de la simplicité et du génie de la cuisine française, combinant des ingrédients basiques pour créer une symphonie de goûts et de textures.

Sans plus attendre, plongeons dans ce voyage culinaire et redécouvrons ensemble ce plat emblématique.

Note: Cette recette est particulièrement adaptée à un repas en famille ou pour une occasion spéciale. Sa préparation est un pur moment de bonheur, et le résultat final est tout simplement délicieux.

2. Pour qui est cette recette?

Le hachis parmentier grand-mère n’est pas simplement un plat, c’est une histoire, un héritage. Mais pour qui est véritablement cette recette?

  • Pour les nostalgiques : Si vous vous souvenez avec émotion des repas chez votre grand-mère, où la douce odeur du hachis parmentier envahissait la maison, cette recette est pour vous. Elle vous transportera instantanément vers ces jours insouciants et heureux passés en famille autour d’un bon repas.
  • Pour les familles : Ce plat est idéal pour les repas en famille. Facile à préparer en grande quantité, il satisfait petits et grands. De plus, sa composition équilibrée apporte tous les nutriments nécessaires pour un repas complet.
  • Pour ceux qui cherchent le confort : Dans les jours froids ou lorsque vous avez besoin d’un peu de réconfort, rien de tel qu’un hachis parmentier bien chaud pour vous réchauffer le cœur et l’esprit.
  • Pour les novices en cuisine : Si vous êtes débutant en cuisine et que vous cherchez une recette traditionnelle française à la fois simple et impressionnante, ne cherchez pas plus loin. Le hachis parmentier est facile à réaliser, et je vous guiderai à travers chaque étape pour assurer votre succès.
  • Pour ceux qui veulent revisiter un classique : Même si vous avez déjà votre propre version du hachis parmentier, cette recette de grand-mère pourrait bien vous surprendre avec ses petites astuces et variations qui font toute la différence.

En somme, cette recette est pour tout le monde, que vous soyez à la recherche de souvenirs d’enfance, d’une recette familiale ou d’un plat réconfortant. Elle transcende les générations et rassemble tout le monde autour de la table.

 

3. Liste des ingrédients

Préparer un hachis parmentier digne de ce nom nécessite des ingrédients de qualité. Voici ce dont vous aurez besoin pour recréer cette délicieuse recette de grand-mère :

3.1. Les ingrédients principaux

  • Viande hachée (de préférence du bœuf) : 500g
  • Pommes de terre : 1kg, choisissez des variétés à chair tendre pour une purée onctueuse
  • Oignons : 2, finement hachés
  • Ail : 3 gousses, émincées

3.2. Assaisonnements et épices

  • Noix de muscade : une pincée, pour relever subtilement la purée
  • Persil frais : haché, une poignée pour apporter de la couleur et de la fraîcheur
  • Sel et poivre : au goût, pour assaisonner parfaitement la viande et la purée
  • Beurre : 50g, pour une purée riche et crémeuse
  • Lait : 200 ml, pour détendre la purée
  • Fromage râpé (optionnel) : 100g, pour un gratinage doré et croustillant sur le dessus

Ces ingrédients sont la base du hachis parmentier, mais n’hésitez pas à ajuster selon vos goûts et vos préférences. Une chose est sûre, avec des produits frais et de qualité, vous êtes sur la voie d’un hachis parmentier réussi.

4. Équipement de cuisine nécessaire

Un bon hachis parmentier ne nécessite pas d’ustensiles compliqués, mais avoir le bon matériel sous la main vous facilitera la tâche. Voici la liste des équipements essentiels pour réaliser cette recette comme une grand-mère le ferait :

  • Casserole : Pour cuire les pommes de terre et réaliser une purée onctueuse.
  • Poêle : Pour dorer et cuire la viande hachée avec les oignons et l’ail.
  • Presse-purée : Pour obtenir une purée sans grumeaux. Si vous n’en avez pas, une fourchette fera également l’affaire, bien que cela demande un peu plus d’effort.
  • Plat à gratin : Préférez un plat en céramique ou en fonte pour une cuisson uniforme et un beau gratinage doré.
  • Couteau tranchant : Pour hacher les oignons, l’ail et le persil.
  • Planche à découper : Pour préparer les ingrédients sans encombrer votre espace de travail.
  • Cuillère en bois : Utile pour remuer la viande pendant la cuisson.
  • Saladier : Pour mélanger la purée avec les assaisonnements.
  • Râpe à fromage (si vous optez pour le gratinage) : Pour râper le fromage frais.
  • Écumoire : Pour retirer les pommes de terre cuites de l’eau.

Avec cet équipement à portée de main, vous êtes prêt à vous lancer dans la préparation de cette recette traditionnelle. Veillez à tout préparer à l’avance pour que le processus soit fluide et agréable.

5. Méthode de préparation détaillée

L’art de la réalisation d’un hachis parmentier réside dans l’attention portée à chaque étape. Suivez attentivement les instructions pour obtenir un résultat savoureux et authentique.

5.1. Préparation de la viande

  1. Dorer les oignons : Dans une grande poêle, faites fondre un peu de beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons finement hachés et faites-les dorer jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement caramélisés.
  2. Ajout de l’ail : Intégrez l’ail émincé aux oignons et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes, en veillant à ce qu’il ne brûle pas.
  3. Cuisson de la viande : Augmentez le feu à moyen-vif et ajoutez la viande hachée. Remuez constamment pour éviter que la viande ne forme de gros morceaux. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  4. Intégration des épices : Une fois que la viande est bien cuite, ajoutez une pincée de noix de muscade et la moitié du persil haché. Mélangez bien et réservez.

5.2. Préparation de la purée

  1. Cuisson des pommes de terre : Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux égaux. Mettez-les dans une grande casserole d’eau salée et portez à ébullition. Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  2. Écraser les pommes de terre : Une fois cuites, égouttez les pommes de terre et transférez-les dans un grand saladier. À l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette, écrasez-les jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  3. Ajout des assaisonnements : Intégrez le beurre, le lait, le reste du persil, la noix de muscade, le sel et le poivre à la purée. Mélangez bien pour obtenir une purée onctueuse.

Assemblage et cuisson

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
  2. Dans un plat à gratin, étalez uniformément la viande hachée cuite.
  3. Recouvrez la viande avec la purée de pommes de terre.
  4. Saupoudrez de fromage râpé (si utilisé) pour une belle croûte dorée.
  5. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
  6. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Et voilà, votre hachis parmentier grand-mère est prêt à être dégusté!

6. Conseils et astuces pour la recette

La réalisation du hachis parmentier grand-mère peut sembler simple, mais quelques astuces peuvent transformer votre plat d’ordinaire à extraordinaire. Voici quelques recommandations pour maîtriser cette recette à la perfection :

6.1. Variantes de la recette

  • Hachis parmentier végétarien : Si vous ne consommez pas de viande ou souhaitez essayer une alternative, remplacez la viande hachée par des lentilles cuites ou des champignons émincés. Ces ingrédients offrent une texture et une saveur satisfaisantes qui s’harmonisent bien avec la purée.
  • Ajout d’épices : Pour une touche épicée, vous pouvez ajouter un peu de piment de Cayenne ou de paprika fumé à la viande pendant la cuisson.

6.2. Astuces pour une purée parfaite

  • Pommes de terre : Assurez-vous d’utiliser des pommes de terre à chair tendre pour obtenir une purée crémeuse. Les variétés comme Bintje ou Agata sont idéales.
  • Onctuosité : Si vous trouvez que votre purée est trop épaisse, ajoutez un peu plus de lait ou de beurre jusqu’à obtenir la consistance désirée.
  • Gratinage : Pour un gratinage parfait, vous pouvez ajouter une fine couche de chapelure sur le dessus avant d’enfourner. Cela donnera une texture croustillante contrastant avec la douceur de la purée et de la viande.

6.3. Rendre la viande savoureuse

  • Bouillon : Pour une saveur plus profonde, ajoutez un cube de bouillon de bœuf ou de volaille à la viande pendant la cuisson.

Avec ces conseils et astuces en main, vous êtes prêt à impressionner vos invités avec un hachis parmentier qui sort vraiment de l’ordinaire.

7. Comment conserver les restes

Même si le hachis parmentier grand-mère est si délicieux qu’il est rare d’en avoir des restes, il se peut que vous en ayez. Heureusement, ce plat se conserve très bien et peut même être meilleur le lendemain. Voici comment conserver et profiter des restes :

  • Réfrigération : Si vous pensez consommer les restes dans les 1 à 2 jours suivant la préparation, placez simplement votre plat (ou les portions restantes) dans un contenant hermétique et conservez-le au réfrigérateur.
  • Réchauffage : Pour réchauffer le hachis parmentier, préchauffez votre four à 180°C et faites cuire pendant 15 à 20 minutes. Si vous réchauffez une petite portion, le micro-ondes peut aussi faire l’affaire. Cependant, pour retrouver le croustillant de la croûte, quelques minutes au four ou sous le gril sont recommandées.
  • Congélation : Si vous souhaitez conserver votre hachis parmentier plus longtemps, il se congèle très bien. Transférez les portions ou le plat entier dans un contenant adapté à la congélation. Assurez-vous de bien le sceller pour éviter les brûlures de congélation. Il peut être conservé au congélateur pendant 1 à 2 mois. Lorsque vous êtes prêt à le consommer, décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit avant de le réchauffer au four.
  • Conseil: Si vous prévoyez de congeler une partie du hachis parmentier dès le départ, évitez de le gratiner. Vous pouvez ajouter le fromage râpé et le faire gratiner après décongélation, juste avant de servir.

En suivant ces méthodes, vous pouvez profiter de votre délicieux hachis parmentier grand-mère même plusieurs jours ou semaines après sa préparation.

8. Accompagnements et boissons recommandées

Un bon hachis parmentier se suffit à lui-même, mais pour parfaire votre repas, voici quelques idées d’accompagnements et de boissons qui s’harmoniseront parfaitement avec ce plat traditionnel.

Accompagnements :

  • Salade verte : Une simple salade de laitue avec une vinaigrette légère à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique offre un contraste rafraîchissant avec la richesse du hachis parmentier.
  • Légumes rôtis : Des légumes de saison rôtis, comme des carottes, des courgettes ou des poivrons, ajoutent de la couleur et de la variété à votre assiette.
  • Haricots verts : Légèrement blanchis et assaisonnés d’un peu de beurre et d’ail, ils offrent une texture croquante qui contraste agréablement avec la douceur du hachis.

Boissons non-alcoolisées :

  • Eau pétillante : Une eau gazeuse, agrémentée d’une tranche de citron ou de concombre, est rafraîchissante et aide à équilibrer les saveurs du plat.
  • Jus de pomme artisanal : Le goût doux et légèrement acide du jus de pomme se marie bien avec le côté riche du hachis parmentier.
  • Infusion d’herbes : Une tisane à base de menthe ou de verveine peut être apaisante après un repas copieux et offre une note finale légère et parfumée.

N’oubliez pas que le meilleur accompagnement est souvent une bonne conversation et la compagnie de ceux que vous aimez. Le hachis parmentier grand-mère est un plat qui rassemble, alors profitez de chaque moment passé autour de la table.

 

9. FAQ 

Au fil du temps, de nombreuses questions m’ont été posées concernant la réalisation du hachis parmentier grand-mère. Voici les plus courantes, avec leurs réponses, pour vous aider dans votre démarche culinaire.

  • Puis-je utiliser une autre viande que le bœuf pour cette recette? Oui, absolument. Bien que le bœuf soit le plus traditionnel, vous pouvez opter pour de l’agneau, du porc, ou même une combinaison de plusieurs viandes selon vos préférences.
  • Comment rendre ma purée encore plus onctueuse? Pour une purée ultra-crémeuse, vous pouvez ajouter un jaune d’œuf ou un peu de crème fraîche à la préparation. Assurez-vous d’ajouter ces ingrédients hors du feu pour éviter de les cuire directement.
  • Mon hachis parmentier est-il trop sec, comment y remédier? Si vous trouvez que votre hachis est un peu sec, ajoutez un peu de bouillon (de bœuf, de volaille ou même de légumes) à la viande lors de la cuisson.
  • Puis-je préparer le hachis parmentier à l’avance? Oui, c’est même une excellente idée ! Vous pouvez préparer le hachis et la purée séparément, les conserver au réfrigérateur et les assembler juste avant la cuisson. Cela facilite grandement les préparatifs, surtout si vous recevez des invités.
  • Comment savoir si mes pommes de terre sont bien cuites pour la purée? Les pommes de terre sont prêtes lorsque vous pouvez facilement insérer une fourchette à leur centre. Elles doivent être tendres mais pas trop molles.

J’espère que ces réponses clarifient certains de vos doutes concernant cette recette. Si d’autres questions vous viennent à l’esprit, n’hésitez pas à les partager.

10. Conclusion 

Nous voilà arrivés à la fin de ce voyage culinaire. Le hachis parmentier grand-mère, plus qu’un simple plat, est une célébration des saveurs authentiques, des souvenirs d’enfance et des moments passés en famille. C’est l’essence même de la cuisine française : transformer des ingrédients simples en un plat réconfortant et inoubliable.

Je vous invite à essayer cette recette et à la faire découvrir à vos proches. Chaque bouchée est une promesse de bonheur, un rappel des jours heureux passés chez nos grands-mères.

Si vous avez apprécié cette recette et que vous souhaitez découvrir d’autres trésors de la cuisine française, n’hésitez pas à vous abonner à ce blog. Et bien sûr, si ce hachis parmentier vous a conquis, partagez votre expérience et cette recette avec vos amis et votre famille.

Partagez, dégustez et créez des souvenirs inoubliables autour de votre table. À très bientôt pour de nouvelles aventures gourmandes !

 

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recette hachis parmentier grand-mère

Recette Hachis Parmentier Grand-Mère


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  • Temps total: 55 minutes
  • Portions : 4 personnes

Description

Plongez dans notre recette traditionnelle du hachis parmentier grand-mère. Saveurs authentiques et souvenirs d’enfance garantis!


Ingrédients

1. Les ingrédients principaux

  • Viande hachée (de préférence du bœuf) : 500g
  • Pommes de terre : 1kg, choisissez des variétés à chair tendre pour une purée onctueuse
  • Oignons : 2, finement hachés
  • Ail : 3 gousses, émincées

2. Assaisonnements et épices

  • Noix de muscade : une pincée, pour relever subtilement la purée
  • Persil frais : haché, une poignée pour apporter de la couleur et de la fraîcheur
  • Sel et poivre : au goût, pour assaisonner parfaitement la viande et la purée
  • Beurre : 50g, pour une purée riche et crémeuse
  • Lait : 200 ml, pour détendre la purée
  • Fromage râpé (optionnel) : 100g, pour un gratinage doré et croustillant sur le dessus

Ces ingrédients sont la base du hachis parmentier, mais n’hésitez pas à ajuster selon vos goûts et vos préférences. Une chose est sûre, avec des produits frais et de qualité, vous êtes sur la voie d’un hachis parmentier réussi.


Préparation

1. Préparation de la viande

  1. Dorer les oignons : Dans une grande poêle, faites fondre un peu de beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons finement hachés et faites-les dorer jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement caramélisés.
  2. Ajout de l’ail : Intégrez l’ail émincé aux oignons et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes, en veillant à ce qu’il ne brûle pas.
  3. Cuisson de la viande : Augmentez le feu à moyen-vif et ajoutez la viande hachée. Remuez constamment pour éviter que la viande ne forme de gros morceaux. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  4. Intégration des épices : Une fois que la viande est bien cuite, ajoutez une pincée de noix de muscade et la moitié du persil haché. Mélangez bien et réservez.

2. Préparation de la purée

  1. Cuisson des pommes de terre : Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux égaux. Mettez-les dans une grande casserole d’eau salée et portez à ébullition. Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  2. Écraser les pommes de terre : Une fois cuites, égouttez les pommes de terre et transférez-les dans un grand saladier. À l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette, écrasez-les jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  3. Ajout des assaisonnements : Intégrez le beurre, le lait, le reste du persil, la noix de muscade, le sel et le poivre à la purée. Mélangez bien pour obtenir une purée onctueuse.

3. Assemblage et cuisson

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
  2. Dans un plat à gratin, étalez uniformément la viande hachée cuite.
  3. Recouvrez la viande avec la purée de pommes de terre.
  4. Saupoudrez de fromage râpé (si utilisé) pour une belle croûte dorée.
  5. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
  6. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Et voilà, votre hachis parmentier grand-mère est prêt à être dégusté!

  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Temps de cuisson : 25 minutes

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