Gratin d’aubergines et de courgettes : un délice méditerranéen
Lorsque les saveurs de la Méditerranée nous appellent, il est difficile de résister. Le gratin d’aubergines et de courgettes est l’une de ces recettes qui évoque instantanément les soirées d’été, les repas en terrasse et la douceur de vivre. Si vous cherchez un plat à la fois sain, savoureux et réconfortant, ne cherchez pas plus loin.
Pour qui est cette recette ?
Ce gratin est idéal pour ceux qui aiment les légumes, mais aussi pour ceux qui sont un peu réticents. La combinaison de l’aubergine et de la courgette, agrémentée d’une sauce tomate riche et de fromage fondant, est tout simplement irrésistible. C’est également une excellente option pour les végétariens ou ceux qui souhaitent réduire leur consommation de viande.
Pourquoi ce gratin est-il si spécial ?
La clé de ce gratin réside dans la préparation des légumes. En les laissant dégorger, on élimine l’excès d’eau, ce qui permet d’obtenir une texture parfaite, ni trop sèche ni trop humide. De plus, l’ajout de basilic et de persil apporte une fraîcheur qui équilibre la richesse du fromage.
Comment préparer ce gratin ?
Ingrédients :
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 1 brique de coulis de tomates
- 1 boule de mozzarella
- 1 oignon
- 40 g de gruyère râpé
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de basilic
- 1 bouquet de persil plat
- Farine
- Huile d’olive
- Gros sel
- Sel, poivre
Étapes de préparation :
- Préchauffez le four à 180ºC.
- Coupez les aubergines en rondelles, saupoudrez-les de gros sel et laissez-les dégorger pendant 1 heure. Rincez et essuyez.
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail hachés avec un peu d’huile. Ajoutez le coulis de tomates, la moitié du persil, salez, poivrez et laissez mijoter pendant 25 minutes.
- Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la moitié du basilic ciselé.
- Coupez les courgettes en rondelles, saupoudrez-les de farine ainsi que les aubergines, puis faites-les revenir séparément dans un peu d’huile.
- Dans un plat à gratin huilé, disposez les rondelles de courgettes et d’aubergines. Parsemez du reste de basilic et de persil. Nappez avec la sauce tomate, ajoutez des rondelles de mozzarella et saupoudrez de gruyère râpé.
- Enfournez pendant 30 minutes et servez chaud.
Astuces et conseils
- Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer le gruyère râpé par du parmesan.
- Si vous n’avez pas de basilic frais, le basilic séché fera l’affaire, mais n’oubliez pas d’ajuster la quantité.
- Ce gratin se marie parfaitement avec une salade verte fraîche ou une viande grillée pour un repas complet.
FAQ
Puis-je préparer ce gratin à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer ce gratin à l’avance et le réchauffer avant de servir.
Comment conserver les restes ? Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de bien couvrir le plat pour éviter que le gratin ne sèche.
Quels vins servir avec ce gratin ? Un vin blanc sec ou un rosé léger seraient parfaits pour accompagner ce plat.
En conclusion
Ce gratin d’aubergines et de courgettes est un véritable délice qui ravira vos papilles. N’hésitez pas à le partager avec vos proches et à nous faire part de vos commentaires. Si vous avez aimé cette recette, abonnez-vous à notre blog pour découvrir d’autres délices culinaires.
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