Name: Flan aux Œufs Crémeux de Cyril Lignac
Ingredients: 5 jaunes d’œufs; 1 l de lait; 250 ml de crème liquide; 50 g de farine; 250 g de sucre; 50 g d’amidon de maïs (Maïzena); 1 gousse de vanille; Zeste de 1 citron

Bienvenue sur notre blog culinaire où chaque recette est une aventure gustative unique. Aujourd’hui, nous plongeons dans l’univers de la pâtisserie française pour redécouvrir un classique adoré de tous : le Flan aux Œufs Crémeux, inspiré par le célèbre chef Cyril Lignac. Cette recette est idéale pour ceux qui cherchent à impressionner leurs invités ou simplement à se faire plaisir avec un dessert somptueux. Découvrons ensemble comment réaliser ce délice qui fera frémir vos papilles.

Pour Qui est-ce ?

Ce flan est destiné à tous : que vous soyez un amateur de cuisine, un parent cherchant à préparer un dessert rapide et délicieux pour sa famille, ou même un étudiant voulant impressionner ses amis. Si vous aimez les textures crémeuses et les saveurs subtiles de vanille et de citron, ce flan est fait pour vous.

Pourquoi est-ce Génial ?

Le flan aux œufs crémeux de Cyril Lignac se distingue par sa texture soyeuse et son goût riche. La combinaison du citron et de la vanille apporte une fraîcheur inattendue, rendant chaque bouchée absolument irrésistible. De plus, cette recette est incroyablement versatile, s’adaptant à diverses occasions, des dîners en famille aux fêtes plus formelles.

Ingrédients Nécessaires

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

5 jaunes d’œufs
1 l de lait
250 ml de crème liquide
50 g de farine
250 g de sucre
50 g d’amidon de maïs (Maïzena)
1 gousse de vanille
Zeste de 1 citron

Équipement de Cuisine

Une casserole de taille moyenne
Un fouet à main
Un tamis
Un moule à charnière de 24 ou 26 cm
Papier cuisson
Four

Préparation : Étape par Étape

Préparez la base : Dans une casserole, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre. Chauffez à feu doux et fouettez pour dissoudre le sucre.
Ajoutez les poudres : Incorporez progressivement l’amidon de maïs et la farine tamisés, tout en continuant à fouetter pour éviter les grumeaux.
Liaison liquide : Versez le lait petit à petit, en remuant constamment, puis ajoutez la crème liquide. Continuez à fouetter.
Infusion d’arômes : Fendez la gousse de vanille, prélevez les graines, et ajoutez-les à la préparation avec le zeste de citron râpé.
Cuisson : Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que la préparation épaississe. Laissez refroidir en remuant fréquemment.
Prêt à cuire : Versez la crème dans un moule préparé et enfournez à 170°C pour environ une heure.
Refroidissement : Laissez le flan refroidir dans son moule avant de servir.

Conseils et Astuces

Variations : Pour une version végétalienne, utilisez du lait et de la crème végétaux. Un zeste d’orange peut remplacer ou compléter le citron.
Mode de cuisson : Si vous utilisez un four à chaleur tournante, réduisez la température à 150°C.
Service : Servez le flan nature pour apprécier pleinement ses saveurs.

Conservation

Le flan se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Assurez-vous de le couvrir pour préserver sa fraîcheur.

Accords Mets et Boissons

Bien que nous ne discutions pas d’alcool, un thé glacé à la pêche ou un café léger accompagnerait merveilleusement ce dessert.

Valeurs Nutritionnelles (par portion)

Calories: 420
Total Fat: 14g
Saturated Fat: 2g
Cholesterol: 186mg
Sodium: 1513mg
Total Carbohydrates: 49g
Dietary Fiber: 5g
Sugar: 6g
Protein: 24g

FAQ

Peut-on préparer le flan à l’avance ?

Absolument, vous pouvez préparer ce flan un jour à l’avance. Il se raffermit et développe ses saveurs au réfrigérateur.

Comment éviter les grumeaux ?

Le secret réside dans l’ajout progressif de la farine et de l’amidon de maïs tout en fouettant constamment.

Puis-je utiliser un autre type de moule ?

Oui, bien que le moule à charnière soit idéal, vous pouvez utiliser un moule à tarte si nécessaire. Assurez-vous juste de bien le préparer.

Conclusion

Le flan aux œufs crémeux de Cyril Lignac est une recette emblématique qui saura ravir tous les gourmands. N’hésitez pas à partager cette recette et à vous abonner à notre blog pour plus de délices culinaires. Votre soutien nous motive à continuer à partager notre passion pour la cuisine. Bonne dégustation !