Filet Mignon de Veau à la Provençale

Dans le monde culinaire, certaines recettes se distinguent par leur simplicité, leur élégance et leur capacité à transporter nos papilles vers des destinations ensoleillées. Le filet mignon de veau à la provençale est de ces plats qui évoquent instantanément la chaleur du midi, les champs de lavande et le chant des cigales. Cette recette est un hommage à la Provence, avec ses ingrédients frais et colorés qui célèbrent la générosité de la terre. Si vous êtes à la recherche d’un plat qui allie raffinement et saveurs authentiques, vous êtes au bon endroit.

Pour Qui Cette Recette Est-elle Faite ?

Ce plat s’adresse à tous ceux qui cherissent les repas conviviaux, pleins de couleurs et de goûts. Que vous soyez un cuisinier amateur désireux d’impressionner vos invités, ou un passionné de la cuisine française à la recherche de recettes traditionnelles avec une touche moderne, le filet mignon de veau à la provençale répondra à vos attentes. C’est également une excellente option pour un dîner romantique, offrant une expérience gustative qui ravira les palais les plus exigeants.

Pourquoi Cette Recette Est-elle Exceptionnelle ?

La magie de ce plat réside dans l’équilibre parfait entre la tendresse du veau et la fraîcheur des légumes méditerranéens. Le romarin et le thym ajoutent une dimension aromatique qui se marie harmonieusement avec la douceur des légumes et l’olive noire. Ce plat est un véritable voyage sensoriel en Provence, accessible depuis le confort de votre cuisine.

Ingrédients Nécessaires

• 1 filet mignon de veau
• 1 courgette
• 1 poivron
• 1 tomate
• 1 tête d’ail
• 1 oignon
• 1 branche de romarin
• Thym
• Beurre, huile d’olive
• Olives noires
• Sel, poivre, piment

Matériel de Cuisine Requis

• Un faitout ou une cocotte
• Une planche à découper
• Un couteau bien aiguisé
• Une cuillère en bois

Préparation : Étape par Étape

1. Préparation des Ingrédients : Commencez par préparer tous vos ingrédients. Épluchez et coupez l’oignon en dés. Lavez et coupez les légumes (courgette, poivron, tomate) en dés de taille moyenne, pour une cuisson homogène et une présentation agréable.
2. Saisie du Veau : Dans votre faitout, faites fondre une noix de beurre avec un filet d’huile d’olive. Lorsque le mélange est bien chaud, faites revenir le filet mignon de veau sur toutes ses faces jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Ajoutez l’oignon, le romarin, le thym, et les gousses d’ail entières (non pelées pour une saveur plus douce).
3. Ajout des Légumes : Introduisez les légumes préparés dans la cocotte. Salez, poivrez, et ajoutez une pointe de piment selon votre goût. Les olives noires viennent ensuite enrichir le mélange de leurs saveurs profondes.
4. Cuisson : Couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes à feu moyen. Retournez délicatement le filet mignon pour assurer une cuisson uniforme et mélangez les légumes. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 20 minutes supplémentaires, en surveillant pour éviter que le fond n’accroche.
5. Finalisation : Vérifiez la cuisson du veau (il doit être tendre et juteux) et rectifiez l’assaisonnement des légumes si nécessaire. Servez bien chaud pour apprécier pleinement les arômes et les saveurs.

Conseils, Astuces et Variantes

• Variante Végétarienne : Remplacez le filet mignon par des champignons portobello pour une version végétarienne tout aussi savoureuse.
• Réalisation d’une Sauce : Pour les amateurs de sauces, déglacez le faitout avec un peu de bouillon de légumes après avoir retiré la viande et les légumes, et laissez réduire.
• Accompagnement : Ce plat se marie parfaitement avec un écrasé de pommes de terre ou une polenta crémeuse pour absorber les sucs de cuisson.

Conservation et Réchauffage

Ce plat se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer, privilégiez une casserole à feu doux avec un peu d’eau ou de bouillon pour éviter que la viande ne se dessèche.

Temps de Préparation et Valeurs Nutritionnelles

• Temps de Préparation : 15 minutes
• Temps de Cuisson : 30 minutes
• Temps Total : 45 minutes
• Portions : 4 personnes

Valeurs Nutritionnelles (par portion) : Calories: 420 | Total Fat: 14g | Saturated Fat: 2g | Cholesterol: 186mg | Sodium: 1513mg | Total Carbohydrates: 49g | Dietary Fiber: 5g | Sugar: 6g | Protein: 24g

FAQ

Puis-je utiliser d’autres types de viande pour cette recette ? Oui, bien que le filet mignon de veau soit traditionnel, vous pouvez opter pour du poulet ou du boeuf, en ajustant le temps de cuisson en conséquence.

Comment savoir si le veau est bien cuit ? Le veau est bien cuit lorsque sa température interne atteint 63°C. Utilisez un thermomètre de cuisine pour une précision optimale.

Conclusion

Ce filet mignon de veau à la provençale est plus qu’une recette ; c’est une invitation à découvrir et à célébrer les saveurs de la Provence. Facile à préparer, ce plat promet un voyage gustatif inoubliable pour vous et vos convives. Si vous avez apprécié cette recette, n’hésitez pas à la partager sur vos réseaux sociaux et à vous abonner à notre blog pour ne manquer aucune de nos délicieuses découvertes culinaires.

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