Introduction
Chers lecteurs gastronomes, je vous présente aujourd’hui une recette exquise qui ravira vos papilles : le Filet Mignon à la Sauce Forestière, une véritable symphonie de saveurs. Cette recette, parfaite pour un dîner raffiné ou une occasion spéciale, marie la tendresse du filet mignon à la richesse d’une sauce forestière onctueuse. Si vous cherchez à impressionner vos invités avec un plat sophistiqué mais simple à préparer, suivez-moi dans cette aventure culinaire !
Ingrédients
- 1 filet mignon
- 1 échalote ou oignon émincé
- 2 gousses d’ail pilées
- 20 cl de crème entière
- 15 à 20 cl de vin blanc (type sauvignon) [Note: nous ne discuterons pas de vin ou d’alcool]
- 1 barquette de champignons de Paris
- 2/3 branches de thym
- 1 pointe de curcuma (facultatif)
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel et poivre
- Persil
Matériel de Cuisine
- Un four
- Une poêle
- Un plat à four
- Une spatule
- Un couteau tranchant
- Une planche à découper
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C. Assaisonnez le filet mignon avec du sel et du poivre, puis massez-le délicatement avec un peu de beurre.
- Dans une poêle chaude, avec un filet d’huile, dorez le filet mignon sur toutes ses faces pour développer ses arômes.
- Transférez le filet mignon dans un plat à four et faites-le rôtir pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’il atteigne une cuisson parfaite.
- Conservez la poêle avec les sucs de cuisson, ils seront la base de notre sauce forestière.
- Découpez délicatement la viande en tranches de 2 à 3 cm d’épaisseur.
- Dans la même poêle, faites revenir l’échalote ou l’oignon, puis ajoutez l’ail, le thym, et les champignons émincés.
- Pour déglacer, versez le vin blanc et grattez les sucs avec une spatule. Laissez réduire de moitié.
- Ajoutez les tranches de filet mignon dans la poêle pour les enrober de saveurs.
- Incorporez la crème fraîche, baissez le feu, et laissez mijoter doucement à couvert pendant 5 minutes.
- Retirez les tranches de viande, puis ajoutez une cuillère de moutarde à la sauce, hors du feu. Mélangez bien et ajoutez du persil haché.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et nappez la viande de cette sauce onctueuse.
Conservation
Ce plat se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour réchauffer, préférez le four ou une poêle à feu doux pour préserver la tendresse de la viande.
Accompagnements Suggérés
Servez ce plat avec des pommes de terre sautées, une purée onctueuse, ou des légumes verts pour un repas équilibré.
FAQ
Q : Puis-je remplacer le filet mignon par une autre viande ? R : Oui, cette recette peut être adaptée avec d’autres viandes tendres comme le rôti de veau ou de bœuf.
Q : Que faire si je ne consomme pas de produits laitiers ? R : Vous pouvez utiliser une crème végétale pour une version sans lactose.
Q : Peut-on préparer ce plat à l’avance ? R : Absolument, préparez le filet mignon et réchauffez-le doucement tout en préparant la sauce juste avant de servir.
Valeurs Nutritionnelles
- Calories: 310
- Total Fat: 20g
- Saturated Fat: 12g
- Cholesterol: 90mg
- Sodium: 210mg
- Total Carbohydrates: 5g
- Dietary Fiber: 1g
- Sugar: 2g
- Protein: 25g
Conclusion
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Filet Mignon à la Sauce Forestière
Ingrédients
- 1 filet mignon
- 1 échalote ou oignon émincé
- 2 gousses d’ail pilées
- 20 cl de crème entière
- 15 à 20 cl de vin blanc (type sauvignon) [Note: nous ne discuterons pas de vin ou d’alcool]
- 1 barquette de champignons de Paris
- 2/3 branches de thym
- 1 pointe de curcuma (facultatif)
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel et poivre
- Persil
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C. Assaisonnez le filet mignon avec du sel et du poivre, puis massez-le délicatement avec un peu de beurre.
- Dans une poêle chaude, avec un filet d’huile, dorez le filet mignon sur toutes ses faces pour développer ses arômes.
- Transférez le filet mignon dans un plat à four et faites-le rôtir pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’il atteigne une cuisson parfaite.
- Conservez la poêle avec les sucs de cuisson, ils seront la base de notre sauce forestière.
- Découpez délicatement la viande en tranches de 2 à 3 cm d’épaisseur.
- Dans la même poêle, faites revenir l’échalote ou l’oignon, puis ajoutez l’ail, le thym, et les champignons émincés.
- Pour déglacer, versez le vin blanc et grattez les sucs avec une spatule. Laissez réduire de moitié.
- Ajoutez les tranches de filet mignon dans la poêle pour les enrober de saveurs.
- Incorporez la crème fraîche, baissez le feu, et laissez mijoter doucement à couvert pendant 5 minutes.
- Retirez les tranches de viande, puis ajoutez une cuillère de moutarde à la sauce, hors du feu. Mélangez bien et ajoutez du persil haché.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et nappez la viande de cette sauce onctueuse.
Notes
Ce plat se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour réchauffer, préférez le four ou une poêle à feu doux pour préserver la tendresse de la viande.
