Name: Filet mignon à la sauce au poivre vert
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 500 g de filet mignon; 2 échalotes hachées finement; 2 cuillères à café de beurre allégé; 5 cuillères à soupe de blanc (nous nous assurerons que cette mention reste appropriée); 20 cl d’eau; 1/2 bouillon cube de veau dégraissé; 4 cuillères à soupe de crème fraîche à 4% de matière grasse; 2 cuillères à soupe de poivre vert en grains; Sel et poivre moulu, au goût

Dans le vaste monde de la gastronomie, peu de plats incarnent l’élégance et la finesse comme le filet mignon à la sauce au poivre vert. Ce mets délicat, souvent réservé pour les occasions spéciales, offre une explosion de saveurs qui ravira les palais les plus exigeants. Aujourd’hui, je suis ravi de partager avec vous une version allégée de ce classique, parfaitement adaptée à ceux qui souhaitent se régaler sans culpabilité. Avec seulement 4 SmartPoints par personne, cette recette est un véritable cadeau pour les adeptes de bien-être et de cuisine raffinée.

Pourquoi cette recette est-elle incontournable?

Le filet mignon, connu pour sa tendreté incomparable, s’associe à merveille avec la robustesse du poivre vert et la douceur de la crème, créant ainsi un équilibre parfait entre puissance et délicatesse. Cette recette est idéale pour ceux qui cherchent à impressionner leurs invités ou à s’offrir un repas d’exception, tout en maîtrisant leur apport calorique. C’est une manière sublime de démontrer que cuisine légère et gastronomie peuvent marcher main dans la main.

Ingrédients

Pour préparer ce délice pour 6 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

500 g de filet mignon
2 échalotes hachées finement
2 cuillères à café de beurre allégé

5 cuillères à soupe de blanc (nous nous assurerons que cette mention reste appropriée)
20 cl d’eau
1/2 bouillon cube de veau dégraissé

4 cuillères à soupe de crème fraîche à 4% de matière grasse
2 cuillères à soupe de poivre vert en grains
Sel et poivre moulu, au goût

Matériel nécessaire

Un plat allant au four
Du papier sulfurisé
Une poêle

Une spatule ou une cuillère en bois

Préparation

Étape 1 : Commencez par préchauffer votre four à 180°C (356°F). Tranchez le filet mignon en morceaux d’environ 1 à 1,5 cm d’épaisseur, salez et poivrez généreusement de chaque côté.

Étape 2 : Placez les tranches de filet mignon sur un plat recouvert de papier sulfurisé. Enfournez pour une durée de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la viande soit cuite à votre convenance.

Étape 3 : Pendant que la viande cuit, faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir pendant 3 minutes. Incorporez ensuite le poivre vert et le blanc, et laissez réduire le liquide pendant environ 2 minutes.

Étape 4 : Diluez le demi-bouillon cube dans 20 cl d’eau chaude, puis versez le mélange dans la poêle. Salez légèrement et laissez la sauce épaissir à feu moyen.

Étape 5 : Ajoutez la crème fraîche, mélangez bien et laissez cuire encore 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce atteigne une consistance onctueuse.

Étape 6 : Dressez les tranches de filet mignon dans les assiettes. Nappez généreusement de sauce au poivre vert et servez immédiatement, accompagné de riz cuit ou de votre garniture préférée.

Conseils et variantes

Pour les végétariens : Remplacez le filet mignon par des champignons Portobello pour une version sans viande tout aussi savoureuse.
Variante de sauce : Si vous préférez une sauce moins riche, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt nature allégé.

Accompagnement : Bien que traditionnellement servi avec du riz, ce plat se marie également à merveille avec des légumes de saison rôtis ou une purée de pommes de terre légère.

Conservation

Ce plat se conserve au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes avant de servir.

Valeurs Nutritionnelles

FAQ

Puis-je préparer ce plat à l’avance? Oui, vous pouvez cuire le filet mignon et préparer la sauce à l’avance. Gardez-les séparés au réfrigérateur et assemblez avant de servir.

Le poivre vert est-il indispensable? Le poivre vert est clé dans cette recette pour son goût unique, mais vous pouvez expérimenter avec d’autres types de poivre selon vos préférences.

Je vous encourage à partager cette recette avec vos proches et à vous abonner à mon blog pour découvrir d’autres délices culinaires. Votre soutien me permet de continuer à partager ma passion pour la cuisine saine et savoureuse.