Name: Délice de Filet Mignon au Cidre
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 50 cl de cidre; 450 g de filet mignon; 300 g de champignons de Paris; 200 g de crème fraîche épaisse; 1 oignon; 1 jaune d’œuf; 2 cuillères à soupe de farine; 1 filet d’huile d’olive; Sel et poivre

Bienvenue, chers gourmands et amateurs de bonne cuisine ! Aujourd’hui, je vais partager avec vous une recette qui éveillera vos papilles et emmènera vos sens dans un voyage culinaire inoubliable : le Délice de Filet Mignon au Cidre. Cette recette est parfaite pour ceux qui cherchent à impressionner leurs invités avec un plat raffiné et délicieux. Alors, sans plus tarder, découvrons ensemble ce chef-d’œuvre gastronomique.

Ingrédients Nécessaires

50 cl de cidre
450 g de filet mignon
300 g de champignons de Paris
200 g de crème fraîche épaisse
1 oignon
1 jaune d’œuf
2 cuillères à soupe de farine
1 filet d’huile d’olive
Sel et poivre

Ustensiles de Cuisine Requis

Une grande poêle
Un couteau de chef
Une planche à découper
Une cuillère en bois
Un fouet

Préparation Détaillée

1. Préparation des Ingrédients :

a. Découpage du Filet Mignon : Commencez par découper le filet mignon en médaillons d’environ 2 cm d’épaisseur. Cette taille permet une cuisson homogène et une présentation élégante.

b. Préparation des Champignons : Nettoyez soigneusement les champignons de Paris et découpez-les en fines lamelles. Veillez à éliminer toute terre ou impureté.

c. Préparation de l’Oignon : Épluchez et émincez finement l’oignon. Une découpe fine favorisera une cuisson rapide et une intégration harmonieuse dans la sauce.

2. Cuisson des Légumes :

a. Chauffage de l’Huile : Dans votre grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. L’huile ne doit pas fumer, indiquant qu’elle est à la température idéale.

b. Revenu des Champignons et de l’Oignon : Ajoutez les champignons et l’oignon émincé dans la poêle. Faites-les revenir jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Cette étape est cruciale pour développer les arômes.

3. Préparation du Filet Mignon :

a. Assaisonnement et Enrobage de Farine : Salez et poivrez généreusement les médaillons de filet mignon, puis enrobez-les légèrement de farine. Cette étape assure une belle croûte croustillante.

b. Cuisson du Filet Mignon : Déposez délicatement les médaillons dans la poêle. Saisissez-les à feu vif pour créer une croûte dorée, puis réduisez le feu et laissez cuire environ 5 minutes de chaque côté.

c. Ajout du Cidre : Versez le cidre sur les médaillons. Laissez mijoter et réduire pendant environ 3 minutes, permettant aux saveurs de se concentrer.

d. Incorporation de la Crème : Ajoutez la crème fraîche épaisse. Mélangez doucement pour lier la sauce, et laissez épaissir à feu doux.

e. Finalisation : Hors du feu, incorporez le jaune d’œuf en fouettant rapidement pour lier la sauce sans cuire l’œuf.

Service : Servez chaud, idéalement avec des pommes de terre sautées ou une purée de légumes.

Conseils et Astuces

Sélection du Cidre : Choisissez un cidre de qualité, de préférence artisanal, pour un goût plus authentique.
Variations : Vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des cèpes pour un goût plus prononcé.
Accompagnement : Un gratin dauphinois ou une salade verte peuvent également accompagner ce plat.
Conservation : Ce plat se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours. Réchauffez doucement pour préserver la texture de la sauce.

Valeurs Nutritionnelles (par portion)

Prep Time: 20 Minutes
Cook Time: 25 Minutes
Total Time: 45 Minutes (Combination of Prep and Cook Time)
Yield: Serves 4

FAQ

Puis-je utiliser un autre type de viande pour cette recette ? R : Absolument, bien que le filet mignon soit idéal pour cette recette, vous pouvez utiliser du poulet ou du veau comme alternatives.

Comment savoir si le filet mignon est cuit à point ? R : Utilisez un thermomètre à viande. La température interne devrait être d’environ 60°C pour une cuisson à point.

Puis-je préparer ce plat à l’avance ? R : Oui, vous pouvez préparer ce plat à l’avance et le réchauffer doucement avant de servir.

Conclusion

Chers lecteurs, j’espère que vous apprécierez la préparation de ce délicieux filet mignon au cidre. N’hésitez pas à partager cette recette avec vos amis et à vous abonner à notre blog pour plus de délices culinaires. Bon appétit !