Concentré de tomates fait maison : Une recette incontournable
la tomate ! Ce fruit (ou légume, selon votre perspective) est un pilier de la cuisine française. Sa saveur douce et acidulée est la base de nombreuses préparations, des salades simples aux plats mijotés les plus élaborés. Aujourd’hui, je vous propose de découvrir comment réaliser votre propre concentré de tomates maison. Non seulement c’est un processus simple, mais le résultat est bien supérieur à tout ce que vous pourriez acheter en magasin.
Pour qui est cette recette ?
Cette recette est pour tous ceux qui aiment cuisiner à partir de zéro. Si vous êtes le genre de personne qui apprécie la fraîcheur des ingrédients et la satisfaction de savoir exactement ce qui se trouve dans votre nourriture, alors cette recette est pour vous. De plus, le concentré de tomates maison est un excellent moyen de conserver les tomates de saison pour les utiliser toute l’année.
Concentré de tomates
- Temps total: 4 heures 20 minutes
- Portions : 3 bocaux de 250 ml
Ingrédients
- Tomates mûres : 2 kg
- Sel : 1 cuillère à café
- Sucre : 2 cuillères à soupe
Préparation
- Commencez par laver soigneusement vos tomates. Ensuite, coupez-les en quartiers.
- Dans une grande casserole, placez les tomates, le sel et le sucre. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures. Les tomates doivent être complètement décomposées.
- Une fois les tomates cuites, passez-les au mixeur ou au moulin à légumes pour obtenir une purée lisse.
- Remettez cette purée dans la casserole et laissez réduire jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Cela peut prendre encore 1 à 2 heures.
- Une fois le concentré prêt, versez-le chaud dans les bocaux stérilisés. Fermez bien les bocaux et laissez-les refroidir à l’envers.
Notes
- Vous pouvez ajuster la quantité de sel et de sucre selon vos goûts.
- Si vous souhaitez un concentré plus épais, prolongez simplement le temps de cuisson lors de la réduction.
Équipement nécessaire :
- Une grande casserole
- Un mixeur ou un moulin à légumes
- Des bocaux en verre stérilisés
Accords mets et boissons :
Le concentré de tomates est extrêmement polyvalent. Utilisez-le dans les sauces pour pâtes, les ragoûts, les soupes ou même les vinaigrettes. Pour une boisson, un jus de tomate frais ou une eau aromatisée au basilic serait un excellent choix.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 4 heures
FAQ :
- Puis-je utiliser d’autres types de tomates ? Oui, bien sûr. Cependant, les tomates bien mûres et juteuses sont les meilleures pour cette recette.
- Combien de temps puis-je conserver le concentré ? Si conservé dans un endroit frais et sombre, il peut durer jusqu’à un an.
- Puis-je congeler le concentré ? Absolument. Vous pouvez le diviser en petites portions et le congeler pour une utilisation ultérieure.
Conclusion :
La réalisation de votre propre concentré de tomates maison est une expérience enrichissante. Non seulement vous contrôlez les ingrédients, mais vous obtenez également un produit de bien meilleure qualité que les versions commerciales. Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à la partager avec vos amis et votre famille. Et n’oubliez pas de vous abonner à notre blog pour d’autres délicieuses recettes et astuces culinaires.
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