Clafoutis grand-mère aux cerises

Dans le vaste univers de la pâtisserie française, le clafoutis aux cerises occupe une place de choix. Ce dessert, qui conjugue la simplicité à l’élégance, se transmet de génération en génération, portant en lui l’essence même de la convivialité et du partage familial. Aujourd’hui, je vous propose de redécouvrir cette recette classique, un clafoutis grand-mère aux cerises, qui saura ravir les palais les plus exigeants. À travers ce billet, nous plongerons ensemble dans les secrets de sa préparation, tout en explorant quelques astuces et variations pour le personnaliser selon vos goûts.

Pour qui est cette recette ?

Le clafoutis aux cerises est le dessert idéal pour tous ceux qui cherchent à marier tradition et plaisir gourmand. Que vous soyez un novice en cuisine ou un chef confirmé, cette recette s’adresse à vous. Elle est particulièrement adaptée aux repas en famille ou entre amis, où elle apportera une touche de douceur et de nostalgie.

Pourquoi le clafoutis grand-mère aux cerises est-il si spécial ?

Ce qui rend le clafoutis grand-mère aux cerises si unique, c’est son équilibre parfait entre la texture moelleuse de la pâte et la légère acidité des cerises. La recette traditionnelle, avec ses cerises entières, apporte une explosion de saveurs en bouche, où le croquant des noyaux se mêle à la tendreté de la pâte.

Ingrédients

• 600 g de cerises fraîches ou surgelées
• 40 g de beurre semi-sel + 20 g pour le moule
• 4 œufs
• 20 cl de lait
• 100 g de farine
• 60 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• Sucre glace pour saupoudrer

Matériel nécessaire

• Un moule à tarte ou un plat à gratin
• Une petite casserole à fond épais
• Un grand bol pour mélanger
• Un fouet ou une cuillère en bois
• Un équeuteur à cerises (facultatif)

Préparation détaillée

1. Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
2. Lavez les cerises sous un filet d’eau fraîche, équeutez-les et, si vous le souhaitez, dénoyautez-les. Cette étape, bien qu’optionnelle, est recommandée pour une expérience gustative plus agréable.
3. Faites fondre les 40 g de beurre dans la casserole à feu doux.
4. Dans le grand bol, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez le lait progressivement, tout en continuant de fouetter pour obtenir une pâte lisse et homogène. Intégrez ensuite le beurre fondu à la préparation.
5. Beurrez généreusement le moule, disposez les cerises de manière homogène et versez la pâte dessus.
6. Enfournez pour 10 minutes à 210°C, puis baissez la température à 180°C et continuez la cuisson pendant 20 minutes.
7. Servez le clafoutis tiède ou froid, selon votre préférence, saupoudré de sucre glace.

Conseils et variations

• Fruits alternatifs : Vous pouvez remplacer les cerises par d’autres fruits selon la saison : abricots, prunes, ou même des poires pour une version automnale.
• Sans lactose : Pour une version sans lactose, le lait peut être substitué par une boisson végétale de votre choix.
• Gluten-free : Remplacez la farine de blé par une farine sans gluten pour convenir à tous les régimes.

Conservation

Le clafoutis se conserve facilement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de le couvrir pour qu’il conserve toute sa fraîcheur. Pour le déguster, une légère remise au four ou quelques secondes au micro-ondes suffiront à lui redonner sa tendresse.

Accords mets

Pour accompagner votre clafoutis, un thé glacé maison ou une limonade fraîche feront des merveilles, offrant un contraste rafraîchissant avec la douceur du dessert.

Temps de préparation

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 30 minutes
• Total : 45 minutes

Serves

• Pour 6 personnes

Valeurs Nutritionnelles

Calories: 420 | Total Fat: 14g | Saturated Fat: 2g | Cholesterol: 186mg | Sodium: 1513mg | Total Carbohydrates: 49g | Dietary Fiber: 5g | Sugar: 6g | Protein: 24g

FAQ

Puis-je faire ce clafoutis avec des cerises en conserve ?

Oui, mais assurez-vous de bien les égoutter pour éviter d’ajouter trop d’humidité à la pâte.

Le clafoutis peut-il être congelé ?

Il est possible de le congeler, mais la texture pourrait en être légèrement altérée. Préférez la réfrigération pour une conservation optimale.

Conclusion

Le clafoutis grand-mère aux cerises est plus qu’un simple dessert; c’est un voyage dans le temps, une madeleine de Proust qui nous reconnecte aux saveurs de l’enfance. Facile à préparer, il s’adapte à toutes les occasions, des plus simples aux plus festives. N’hésitez pas à partager cette recette avec vos proches et à vous abonner à notre blog pour ne rien manquer de nos futures gourmandises.

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