le cassoulet ! Ce plat traditionnel français, originaire du Sud-Ouest, est un incontournable de notre gastronomie. Il évoque les repas en famille, les longues soirées d’hiver et, bien sûr, les saveurs authentiques de notre enfance. Aujourd’hui, je vous propose une recette de cassoulet maison, inspirée de la recette de ma grand-mère. Un plat généreux, riche en saveurs et en histoire.
Pour qui est cette recette ?
Cette recette s’adresse à tous ceux qui souhaitent redécouvrir le goût authentique du cassoulet. Que vous soyez novice en cuisine ou chef expérimenté, cette recette est faite pour vous. Elle est simple, mais elle nécessite de la patience et de l’amour pour les bons produits.
Pourquoi cette recette est exceptionnelle ?
Le secret de cette recette réside dans la qualité des ingrédients et dans le temps de cuisson. En suivant cette recette à la lettre, vous obtiendrez un cassoulet onctueux, parfumé et absolument délicieux. De plus, j’y ai ajouté quelques astuces et variantes pour personnaliser votre cassoulet selon vos goûts.
Print
Cassoulet Maison – Recette Grand-Mère
- Temps total: 0 hours
- Portions : 6 personnes 1x
Ingrédients
- 500g de haricots blancs secs
- 4 cuisses de canard confites
- 300g de saucisse de Toulouse
- 200g de lardons fumés
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 1 boîte de tomates pelées
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Sel, poivre
Préparation
- La veille, mettez les haricots à tremper dans un grand volume d’eau froide.
- Le jour même, égouttez les haricots et mettez-les dans une grande casserole d’eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire 30 minutes.
- Dans une grande cocotte, faites revenir les lardons, les saucisses coupées en morceaux et les cuisses de canard.
- Ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Laissez dorer quelques minutes.
- Incorporez les tomates pelées et le bouquet garni. Salez, poivrez.
- Ajoutez les haricots égouttés à la préparation.
- Couvrez d’eau et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.
- Vérifiez la cuisson des haricots. Ils doivent être tendres mais pas écrasés.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Notes
- Vous pouvez remplacer la saucisse de Toulouse par de la saucisse de Montbéliard ou de Morteau.
- Pour une version plus légère, optez pour des cuisses de poulet à la place du canard.
- Si vous n’avez pas de tomates pelées, utilisez 4 tomates fraîches pelées et épépinées.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes
FAQ
Puis-je préparer le cassoulet la veille ?
Oui, le cassoulet est encore meilleur réchauffé. Vous pouvez le préparer la veille et le réchauffer doucement avant de servir.
Quel accompagnement pour le cassoulet ?
Un cassoulet se suffit à lui-même. Toutefois, vous pouvez le servir avec une salade verte pour apporter de la fraîcheur.
Comment conserver les restes ?
Placez les restes de cassoulet dans un récipient hermétique et conservez au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également le congeler.
Conclusion
Le cassoulet est un plat convivial et généreux qui ravira vos convives. N’hésitez pas à partager cette recette avec vos amis et votre famille. Et si vous avez aimé cette recette, abonnez-vous à notre blog pour découvrir d’autres délices culinaires.
Découvrez également la recette de courgette farcie de ma grand-mère, une autre délicieuse recette traditionnelle.
Visitez nous sur :
