La blanquette de veau est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine française. Elle évoque des souvenirs d’enfance, des repas en famille autour d’une table chaleureuse. Aujourd’hui, je vous propose une version cocotte de cette recette, qui conserve tout le goût authentique tout en offrant une préparation simplifiée. C’est le plat idéal pour ceux qui cherchent à revisiter les classiques tout en respectant la tradition.
Pour qui est cette recette ?
Que vous soyez un novice en cuisine ou un chef expérimenté, cette recette est faite pour vous. Elle est simple, rapide et ne nécessite pas d’ustensiles compliqués. De plus, elle est parfaite pour un repas en famille ou entre amis. Sa saveur douce et sa texture tendre sont appréciées des petits comme des grands.
Blanquette de Veau Cocotte
- Temps total: 2 heures
- Portions : 4 personnes 1x
Ingrédients
- 800g de veau coupé en morceaux
- 4 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- 50g de beurre
- 50g de farine
- 1L de bouillon de volaille
- 200ml de crème fraîche
- 2 jaunes d’œufs
- Sel, poivre
Préparation
- Dans une cocotte, faites fondre le beurre. Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Épluchez et émincez les oignons et l’ail. Ajoutez-les dans la cocotte.
- Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Intégrez-les au mélange.
- Saupoudrez de farine et mélangez bien.
- Versez le bouillon de volaille dans la cocotte. Ajoutez le bouquet garni. Salez et poivrez.
- Couvrez et laissez mijoter pendant 1h30 à feu doux.
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche et les jaunes d’œufs. Incorporez ce mélange dans la cocotte et mélangez bien.
- Laissez cuire encore 10 minutes sans ébullition.
- Servez bien chaud.
Notes
- Vous pouvez remplacer le veau par du poulet pour une variante plus légère.
- Pour une touche d’originalité, ajoutez quelques champignons de Paris émincés en fin de cuisson.
- Si vous n’avez pas de bouquet garni, utilisez des herbes de Provence.
Équipement nécessaire :
- Une cocotte
- Un couteau de cuisine
- Une planche à découper
- Un bol
Conservation des restes :
Placez les restes dans un contenant hermétique et conservez-les au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Si vous souhaitez congeler la blanquette, faites-le en portions individuelles pour faciliter la décongélation.
Accords mets et boissons :
Bien que nous n’évoquions pas les vins, sachez que la blanquette se marie parfaitement avec une eau pétillante aromatisée au citron ou une boisson gazeuse légère.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 1h40
FAQ :
- Puis-je préparer ce plat à l’avance ? Oui, la blanquette se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également la congeler.
- Quel accompagnement pour la blanquette ? Traditionnellement, la blanquette est servie avec du riz. Mais vous pouvez également opter pour des pâtes ou des pommes de terre vapeur.
- Comment conserver les restes ? Placez les restes dans un contenant hermétique et conservez au réfrigérateur. Pour la congélation, privilégiez des portions individuelles pour une décongélation plus rapide.
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La blanquette de veau cocotte est un plat qui ravira tous vos convives. Elle allie tradition et modernité, simplicité et raffinement. N’hésitez pas à partager cette recette avec vos proches et à vous abonner à notre blog pour découvrir d’autres délices culinaires.
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