La blanquette de veau est l’un de ces plats traditionnels français qui évoque des souvenirs d’enfance, des repas en famille et le confort d’un foyer chaleureux. Cette recette, préparée à la cocotte minute, offre une version moderne et rapide de ce classique, tout en conservant son goût authentique et riche.
Pour qui est cette recette ?
Cette recette est idéale pour ceux qui cherchent à revisiter un classique de la cuisine française, mais qui sont pressés par le temps. Grâce à la cocotte minute, le temps de cuisson est considérablement réduit, sans compromettre la saveur ou la texture du plat. C’est également une excellente option pour ceux qui souhaitent impressionner leurs invités avec un plat traditionnel, mais avec une touche moderne.
Blanquette de Veau à la Cocotte Minute
- Temps total: 45 minutes
- Portions : 4 personnes 1x
Ingrédients
- 800g de veau coupé en morceaux
- 2 carottes, épluchées et coupées en rondelles
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 50g de beurre
- 50g de farine
- 500ml de bouillon de volaille
- 200ml de crème fraîche
- 1 jaune d’œuf
- Sel, poivre
Préparation
- Dans la cocotte minute, faites fondre le beurre et ajoutez l’oignon et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez la farine et remuez bien pour enrober les oignons et l’ail.
- Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer de tous les côtés.
- Ajoutez les carottes, le bouquet garni, le bouillon de volaille, le sel et le poivre. Fermez la cocotte minute.
- Laissez cuire sous pression pendant 25 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, libérez la pression et ouvrez la cocotte. Retirez le bouquet garni.
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche et le jaune d’œuf. Incorporez ce mélange dans la cocotte et remuez bien.
- Laissez mijoter pendant 5 minutes à feu doux, sans couvercle, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Notes
- Si vous n’avez pas de bouillon de volaille sous la main, vous pouvez utiliser de l’eau et ajuster l’assaisonnement en conséquence.
- Pour une variante, vous pouvez ajouter des champignons émincés en même temps que les carottes.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
FAQ :
Puis-je utiliser d’autres morceaux de viande ? Oui, vous pouvez utiliser d’autres morceaux de veau, comme l’épaule ou la poitrine. Assurez-vous simplement d’ajuster le temps de cuisson en fonction de l’épaisseur des morceaux.
Comment conserver les restes ? Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour réchauffer, utilisez une casserole à feu doux.
Quels accompagnements servir avec cette blanquette ? La blanquette de veau se marie parfaitement avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur. Pour une touche plus légère, optez pour une salade verte.
Quels ustensiles de cuisine sont nécessaires pour cette recette ? Vous aurez besoin d’une cocotte minute, d’une cuillère en bois, d’un couteau de cuisine, d’une planche à découper et d’un bol.
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