les blancs en neige ! Cette préparation aérienne et légère est un incontournable de la pâtisserie française. Et grâce au Thermomix, la réalisation de cette recette devient un jeu d’enfant. Dans cet article, je vous dévoile tous les secrets pour réussir vos blancs en neige à la perfection avec votre robot culinaire préféré.
Pour qui est cette recette ?
Cette recette est idéale pour tous ceux qui souhaitent réaliser des desserts légers et aériens. Que vous soyez un pâtissier amateur ou un professionnel, les blancs en neige au Thermomix vous permettront de donner du volume à vos préparations et d’apporter cette touche de légèreté tant recherchée.
Blancs en neige au Thermomix
- Temps total: 10 minutes
- Portions : 4 personnes
Ingrédients
- Blancs d’œufs : 4
- Une pincée de sel
- Sucre en poudre : 50g (facultatif)
Préparation
- Assurez-vous que le bol de votre Thermomix est parfaitement propre et sec.
- Insérez le fouet dans le bol.
- Ajoutez les blancs d’œufs et une pincée de sel.
- Programmez 4 minutes, vitesse 3,5.
- Si vous souhaitez obtenir des blancs en neige fermes, ajoutez le sucre en poudre progressivement par l’orifice du couvercle pendant les 30 dernières secondes de mixage.
Notes
- Il est essentiel que le bol du Thermomix soit exempt de toute trace de graisse pour réussir vos blancs en neige.
- Vous pouvez ajouter une goutte de jus de citron pour stabiliser les blancs.
- Si vous n’utilisez pas immédiatement vos blancs en neige, couvrez-les d’un film alimentaire et conservez-les au réfrigérateur.
Conseils et astuces :
- Pour une meringue française, ajoutez progressivement du sucre en poudre aux blancs en neige montés.
- Si vous préparez une mousse ou un soufflé, incorporez délicatement les blancs en neige à votre préparation pour ne pas les casser.
Équipement nécessaire :
- Thermomix
- Fouet
- Bol
Conservation :
Les blancs en neige doivent être utilisés immédiatement après leur préparation. Si vous devez les conserver, placez-les au réfrigérateur pendant une courte période. Ils ne se conservent pas plus de 24 heures.
Accords gourmands :
Les blancs en neige au Thermomix peuvent être utilisés dans de nombreuses recettes. Ils sont parfaits pour réaliser des mousses, des soufflés ou des meringues. Pour une touche gourmande, servez-les avec un gratin dauphinois ou une tarte aux mirabelles.
- Temps de préparation: 10
FAQ :
Puis-je utiliser des blancs d’œufs en bouteille ? Oui, vous pouvez utiliser des blancs d’œufs en bouteille. Assurez-vous simplement de les sortir du réfrigérateur à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante.
Comment savoir si mes blancs en neige sont bien montés ? Lorsque vous soulevez le fouet, les blancs doivent former un « bec d’oiseau ». Si les blancs retombent, continuez à fouetter pendant une minute supplémentaire.
Puis-je ajouter du sucre glace à la place du sucre en poudre ? Oui, le sucre glace peut être utilisé à la place du sucre en poudre. Il donnera une texture plus fine à vos blancs en neige.
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